Quiche este o tartă sărată originară din Franța. Este o combinație perfectă de crustă crocantă și umplutură aromată. Aluatul de tartă (pâte brisée) este copt în prealabil și umplut cu legume sau derivate din carne, precum și cu un amestec cremos pe bază de smântână și ou. Eu am ales o variantă ovo-lacto-vegetariană, cu ciuperci și roșii, pe care am servit-o alături de o salată de valeriană. Continuă să citești Quiche cu ciuperci și salată de valeriană, nuci și brânză de capră
Categorie: Fel principal
Paste integrale (fusilli) cu vinete
Îmi plac la nebunie pastele. Fie că sunt spagetti, fusilli sau penne. Fie că sunt din grâu, cartofi sau orez. Fie că sunt monocrome sau multicolore. Am descoperit pastele integrale cu vreo 3 ani în urmă și de atunci le includ săptămânal în dietă. De ce ar trebui să alegem pastele integrale? Pentru că au un indice glicemic mai mic decât cele clasice și pentru că furnizează o cantitate mai mare de fibre și de vitamine (îndeosebi complexul B, vit K și vit E).
Îmi place foarte mult rețeta aceasta pentru că se face rapid, e sațioasă și savuroasă. Ideal, nu? Rețeta de bază îi aparține lui Jamie Oliver și include ricotta și parmezan. Eu am înlocuit ricotta cu brânză de nuci caju și parmezanul cu drojdie inactivă, în felul acesta devenind ideală pentru dieta vegană și implicit pentru perioada postului. Continuă să citești Paste integrale (fusilli) cu vinete
Plăcintă cu pui și napi
Napul (topinamburul) este o plantă perenă înrudită cu floarea-soarelui. Florile acestuia sunt galbene iar tuberculii se aseamănă cu ghimbirul. Tuberculii se pot consuma cruzi sau preparați termic. Aceștia au un gust dulceag și o aromă asemănătoare guliei. Napii au indicele glicemic mediu și sunt bogați în antioxidanți, fibre, calciu, magneziu, potasiu și fier.
Pentru mine napii sunt o descoperire recentă. Țin minte că avea vecina mea în grădină niște superbe flori galbene pe care le-am catalogat (de la mine putere) drept floarea-soarelui. M-am înșelat. Le admiram fără să am habar ce ascund ele sub pământ. Nu mică mi-a fost mirarea să întâlnesc planta vecinei mele într-un curs de nutriție.
Continuă să citești Plăcintă cu pui și napi
Pljeskavica
Pljeskavica (pleșcavița) este un fel de mâncare emblematic pentru cultura slavă . Pljeskavica nu înseamnă altceva decât o simplă chiftea aplatizată și coaptă pe grătar. E o chiftea perfectă în simplitatea ei. În general se servește într-o lipie, împreună cu kajmak (caimac de lapte) și cu legume proaspete. Despre kajmak o să povestim cu altă ocazie.
Am facut cunoștință cu această minune pe când aveam vreo 4 ani. Țin minte că îmi adusese maică-mea pleskavica din Novi Sad, acompaniată de o cutie de Cipiripi și de o găleată de Eurocrem (nu exagerez). Nu-i mai rețin gustul. Evident că am fost mult mai impresionată de ciocolată. Prin 2012 m-am îndrăgostit iremediabil de Pljeskavica. Eram În Beograd, la vreo 2 străzi de Kalemegdan și ne-am decis să intrăm în primul local care ne iese în cale. Era o prăvălie cochetă de 2 pe 2. Ne-am așezat timizi la una dintre cele două mese și ne-am comandat câte o pleskavica. Atunci am gustat perfecțiunea.
