Etichetă: usturoi

Supă mexicană de tortilla (vegan / de post)

Deasă, hrănitoare și aromată, această supă cu origini mexicane e nemaipomenită atunci când ai mânca ceva consistent și bun dar timpul nu ți-e taman prieten. Supa aromată și ușor acidă contrastează minunat cu crutoanele de tortilla bine condimentate. Se prepară în nici jumătate de ceas, din ingrediente necostisitoare. E atât de gustoasă încât mi-e absolut imposibil să îmi imaginez că m-aș putea vreodată limita la o singură porție. E plină de legume hrănitoare, fiecare aducându-și aportul, creându-se astfel o simfonie de culori și arome. O minune de supă, ce să mai…



    Ingrediente (pentru 6 porții):

    • 1 conservă porumb
    • 1 conservă fasole roșie
    • 1 conservă roșii pasate
    • 1/ 2 ardei roșu
    • 1 ceapă de dimensiune medie
    • 3 căței de usturoi
    • 3 linguri ulei de măsline
    • 800ml supă de legume
    • zeama unei jumătăți de lime
    • 1 linguriță oregano
    • 1 linguriță cumin
    • 1 linguriță paprika
    • ¼ linguriță chili

    pentru tortilla:

    • 2 lipii
    • 2 linguri ulei de măsline
    • 1 linguriță zahăr brun
    • ¼ linguriță sare
    • ¼ linguriță cumin
    • ¼ linguriță paprika
    • ¼ linguriță pudră de usturoi




    Mod de preparare:

    1. Preîncălzirea cuptorului. Am preîncălzit cuptorul la 400°F/204°C (treapta 6). 
    2. Pregătirea legumelor. Am curățat ceapa și am tocat-o fin. I-am îndepărtat ardeiului semințele și l-am tocat și pe el în cubulețe. Am decojit usturoiul și l-am tocat fin.
    3. Sotarea legumelor. Am încins 3 lingură de ulei într-o oală de dimensiune medie. Am adăugat ceapa și am sotat-o vreo 3 minute, până când a devenit translucidă. Am adăugat usturoiul și l-am sotat și pe el până când a devenit parfumat (aproximativ 1 minut). Am adăugat condimentele și am amestecat.
    4. Adăugarea supei. Am adăugat conserva de roșii și supa de legume și am așteptat să dea supa în clocot, după care am redus focul la mic – mediu și am fiert-o timp de vreo 5 minute.
    5. Fasolea și porumbul. Am adăugat fasolea și porumbul și am lăsat supa la fiert pentru alte 15 minute. După cele 15 minute am asezonat-o cu sare și sucul de lime.
    6. Pregătirea panglicilor de tortilla. Între timp m-am ocupat de tortilla. Am feliat-o în “tăiței” lați de 1 cm. I-am distribuit uniform pe o tavă acoperită cu hârtie de copt și i-am lăsat la cuptor pentru câteva minute, cât să se rumenească frumos.
    7. Asezonarea crutoanelor. I-am scos cu grijă din cuptor, i-am stropit cu cele 2 linguri de măsline și i-am pudrat cu amestecul meu de condimente.
    8. Servire. Am servit supa în boluri mari, garnisită cu delicioasele crutoane de lipie.

    Tapenade – pastă de măsline (vegan / de post)

    Cremoasă și aromată, această pastă tartinabilă de măsline e răspunsul atunci când tânjesc după ceva bun de tot și cam tot atât de simplu. E un preparat versatil, numai bun de întins pe o felie de pâine, rulat într-o lipie sau servit alături de fel de fel de legume crude. Precum bine am precizat mai sus, crema aceasta este deosebit de simplu de preparat. Se începe prin strivirea măslinelor cu ajutorul unui cuțit de bucătărie, se continuă cu îndepărtarea sâmburilor, iar mai apoi cu mixarea bucăților de măsline cu ajutorul unui blender, alături de câteva linguri de ulei de măsline. La final se asezonează preparatul cu usturoi, capere și un strop de sare și se savurează pe nerăsuflate, încingând câte un colț de pâine direct în bol.

    Ingrediente (pentru 4 porții):

    • 300g măsline cu sâmburi (eu am folosit 200g măsline negre și 100g măsline Kalamata)
    • 2 linguri ulei de măsline
    • 2 linguri capere stoarse de oțet
    • sare după gust

    Mod de preparare:

    1. Îndepărtarea sâmburilor. Pentru acest pas mă folosesc de un fund de lemn și de un cuțit. Iau fiecare măslină și o apăs cu latul cuțitului pentru a o turti. După ce presez toate măslinele, le îndepărtez fiecăreia sâmburele cu ajutorul degetelor.
    2. Zvântarea măslinelor. Așez bucățile de măsline pe un șervet de bucătărie și le acopăr cu un alt prosop de hârtie. Le presez ușor cu degetele pentru a elimina excesul de lichid.
    3. Mixarea măslinelor. Așez măslinele în vasul unui blender și le macin, adăugând câte o linguriță de ulei de măsline până când ajung la o consistență cremoasă, dar neomogenă.
    4. Asezonarea. Decojesc cățelul de usturoi și îl zdrobesc în mojar cu un strop de sare. Adaug caperele și le zdrobesc și pe ele până obțin o pasta omogenă.
    5. Servire & resturi alimentare. Adaug pasta din mojar peste crema de măsline și mai pulsez de câteva ori pentru a mă asigura că am obținut o pastă omogenă. O servesc cu felii de pâine de casă, garnisită cu felii de legume crude (ceapă, ardei, castraveți, roșii uscate). În cazul în care rămân resturi de pastă de măsline, acestea se păstrează foarte bine 3 – 4 zile în frigider, acoperite cu folie de prospețime.

    Paste cu sos cremos de ardei copți (vegan / de post)

    Cremoase, aromate și picante, aceste paste cu sos catifelat de ardei copt sunt alegerea perfectă atunci când timpul nu mi-e prieten. Cu un pic de organizare, treaba-i gata în nici jumătate de ceas. Cât timp fierbe apa pentru paste, coc ardeii, cât timp fierb pastele, prepar sosul. Pipele rigate, acele paste cilindrice curbate, se împacă de minune cu sosul meu cremos. Odată amestecate cu sosul, acestea îl captează în interiorul lor, așa că mă bucur de sosul acela fin și onctuos la fiecare înghițitură. O nebunie curată, ce să mai…

     

    Ingrediente (pentru 4 porții):

    pentru sos:

    • 2 ardei grași roșii (2 X 130g)
    • 360ml lapte de migdale
    • 1 ceapă roșie (100g)
    • 4 căței de usturoi
    • 3 linguri de drojdie inactivă (25g)
    • 1 ½ lingură amidon (15g)
    • 3 linguri ulei de măsline (45ml)
    • 1 ardei iute “ochi de pasăre” uscat (sau 1/2 de ardei pentru o iuțeală mai discretă)
    • sare și piper după gust

     

    pentru servire:

    • 350g paste pipe rigate
    • frunze de busuioc proaspăt
    • drojdie inactivă

     

    Mod de preparare:

    1. Paste. Am luat o oală medie și am umplut-o cu 2l de apă. Am acoperit-o cu un capac și am așteptat să fiarbă apa. Când apa a început să clocotească am adăugat 1 lingură de sare și pastele. Am fiert pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
    2. Coacerea ardeilor. În timp ce pastele fierbeau m-am ocupat de ardei. Am lust un disc de metal și l-am așezat pe ochiul cel mare aragazului. Am așezat ardeiul și l-am copt pe toate părțile, având grijă să îl înnegresc uniform. L-am așezat într-o oală mică de sosuri și l-am acoperit cu un capac pentru a face condens (în felul acesta fiindu-mi mult mai ușor să-l curăț). Am procedat exact la fel cu cel de-al doilea ardei.
    3. Decojirea ardeilor. Am decojit amândoi ardeii, le-am înlăturat cotorul și semințele, i-am clătit și i-am uscat cu un prosop de hârtie.
    4. Ceapa și usturoiul. Am decojit ceapa și am tăiat-o rondele. Am decojit usturoiul.
    5. Prepararea sosului. În vasul unui blender am mixat laptele împreună cu ceapa, usturoiul și ardeiul iute. Am adăugat ardeii copți, uleiul de măsline, amidonul și fulgii de drojdie inactivă.
    6. Fierberea sosului. Am turnat sosul într-o oală și l-am fiert la foc mic-mediu până când s-a îngroșat (vreo 7 minute).
    7. Asamblare & servire. Am turnat sosul peste pastele fierte și scurse, după care am amestecat energic. Am servit pastele cu sos de ardei copt în boluri; am presărat fulgi de drojdie inactivă și panglici de busuioc.

    Sursa de inspirație: www.minimalistbaker.com


     

    Pesto alla Genovese (vegan / de post)

    Unul dintre cele mai cunoscute sosuri italiene este pesto alla genovese, un sos
    obținut prin mixarea a cinci ingrediente: frunze de busuioc, ulei de măsline, usturoi, muguri de pin și brânză (un amestec de Parmigiano Reggiano și Pecorino Romano). Metoda tradițională de a face pesto presupune strivirea ingredientelor mai sus menționate într-un mojar, denumirea sosului provenind de la verbul pestare (= a bate). Pesto-ul genovez are un gust grozav, nu-i deloc un sos timid ori delicat, având o mulțime de arome puternice care merg minunat împreună.

    Deși similare ca gust și consistență, Pesto alla genovese și Pesto genovese sunt două preparate diferite. Denumirea de Pesto genovese o are doar preparatul autentic, cel care conține busuioc, ulei de măsline, muguri de pin, usturoi și brânză. Pentru a i se atribui acest nume, este imperios necesar ca sursa ingredientelor să fie din regiunea Genovei (DOP – denominazione di origine protetta). În schimb denumirea de Pesto alla genovese se referă la un sos preparat în stil genovez, un sos similar celui autentic. Pesto alla genovese poate conține substituente ale ingredientelor mai sus enumerate. Deși respectă rețeta autentică în mare măsură, rețeta de sos de busuioc propusă de mine înlocuiește brânza rasă cu drojdie nutritivă. În felul acesta rețeta devine numai bună în perioada postului.

    În mod tradițional, pesto-ul alla genoveze se servește alături de trofie, niște paste lunguiețe (aici le-am servit alături de un pesto de sfeclă și semințe de dovleac), dar nedispunând de pastele cu pricina, m-am văzut nevoită să mă consolez cu o porție generoasă penne integrale. Chiar dacă acest sos se poate prepara cu ajutorul unui robot de bucătărie, eu prefer varianta tradițională. Găsesc pesto-ul preparat într-un mojar mai gustos, aromele se îmbină armonios iar textururile ingredientelor sunt mai omogene. Iar adevăratul motiv e că nu mă chinui ca orbetele să scot sosul dintre lamele robotului de bucătărie. Pe lângă paste, îmi place să servesc acest minunat sos alături de risotto, bruschette, sau ca dressing pentru salate. O minune!

    Ingrediente:

    ⦁ 3 linguri ulei de măsline (75ml)
    ⦁ 25g frunze de busuioc
    ⦁ 1 cățel de usturoi
    ⦁ 1 lingură muguri de pin (10g)
    ⦁ 1 lingură drojdie inactivă (10g)
    ⦁ 1/4 lingurițe sare

     

    Mod de preparare:

     

    • Spălarea busuiocului. Am spălat frunzele de busuioc și le-am uscat cu ajutorul unor prosoape de hârtie.
    • Usturoi. Am decojit cățelul de usturoi. L-am așezat în mojar, am adăugat sarea și l-am sfărâmat cu ajutorul pistilului prin mișcări de apăsare până când l-am transformat într-o pastă.
    • Busuioc. Am adăugat 1/4 din cantitatea de busuioc. Prin mișcări de apăsare atât sus jos, cât și stânga dreapta, am zdorbit frunzele. Am adăugat încă o pătrime din frunze, continuând procesul de zdrobire.
    • Ulei de măsline. Am adăugat uleiul de măsline în fir subțire, având grijă să învârt pistilul în mojar.
    • Mugurii de pin. Am adăugat mugurii de pin și i-am sfărâmat și pe ei.
    • Drojdia inactivă. Am adăugat drojdia inactivă și am continuat să amestec cu pistilul până am incorporat-o în sos.
    • Servire & resturi alimentare. Am servit sosul alături de niște penne integrale. Resturile se depozitează într-un borcan închis ermetic și se refrigerează.

    Notă

    1. Busuiocul se poate înlocui cu frunze de pătrunjel, coriandru, rucola, spanac sau cepșoară. Varza kale sau sparanghelul blanșate ar putea fi două alternative la fel de bune.
    2. Deși rețeta autentică include muguri de pin, aceștia pot fi costisitori. Alternative mai economice ar fi: nucile, migdalele, alunele de pădure, arahidele, semințele de dovleac, semințele de floarea soarelui sau susanul. De asemenea se pot utiliza și nucile pecan, fisticul sau nucile de macadamia.
    3. Surse de inspirație:
    ricette.giallozafferano.it 

    www.vegolosi.it

    www.ilfattoalimentare.it

     

    Supă – cremă de zucchini

    Cremoasă și aromată, această supă de zucchini mă salvează atunci când nu am mai mult de 30 de minute pentru a creea ceva sățios și reconfortant. Și o spun cu mâna pe inimă, un bol cu supă de zucchini e tot ce am nevoie după o zi lungă de muncă. E gustoasă, e catifelată, e delicată și în același timp consistentă.
    Tot secretul acestei supe constă în organizare. Astfel, toc rapid ceapa și o las să se călească domol; între timp pun supa într-o oală la fiert și toc rapid dovleceii. Aromatizez ceapa cu usturoi și cimbru, adaug dovleceii și supa fierbinte iar în 15 – 20 de minute mă și aștept să fie gata. Mixez supa, adaug smântâna și o servesc. Ultra rapid, necostisitor și bun de te unge pe suflet!

    Ingrediente (pentru 4 porții):
    ⦁ 3 zucchini de dimensiune medie (1 – 1,2 kg)
    ⦁ 2 cepe de dimensiune medie (150g)
    ⦁ 3 căței de usturoi
    ⦁ 2 crenguțe de cimbru
    ⦁ 2 linguri ulei de măsline
    ⦁ 3 căni de supă de legume (750ml)
    ⦁ 50ml smântână pentru frișcă

    pentru servit:
    ⦁ crutoane (eu am folosit biluțe Backerbsen)
    ⦁ parmezan

    Mod de preparare:

    1. Ceapa. Am curățat ceapa, am înjumătățit-o și am tocat-o solzișori. Într-o oală încăpătoare am încălzit 2 linguri de ulei de măsline. Am adăugat ceapa și am călit-o la foc mic până când a devenit translucidă (vreo 5 minute).
    2. Supa. Am turnat cele 3 căni de supă într-o oală de sosuri și am pus-o la fiert.
    3. Zucchini. Am spălat dovleceii și i-am șters cu un prosop de hârtie. Le-am tăiat extremitățile, i-am înjumătățit pe lățime și i-am tocat în felii.
    4. Sotarea legumelor. Peste ceapă am adăugat usturoiul tocat și frunzele de cimbru și am amestecat timp de 1 minut, până când usturoiul a devenit parfumat. Am adăugat dovleceii și supa fierbinte, am acoperit cu un capac. Din momentul în care dovlecii au începul să fiarbă am redus focul la mic – mediu și am fiert amestecul timp de 15 – 20 de minute (până când dovlecii s-au înmuiat).
    5. Mixare. Am scos cam o cană din lichidul de fierbere și l-am lăsat deoparte. Am așezat conținutul oalei în vasul unui blender și am mixat până când am obținut o supă cremoasă. Dacă supa-cremă ar fi fost prea densă, aș fi subțiat-o cu supa pusă deoparte.
    6. Asezonare. Am reașezat supa în oală, am adăugat smântâna lichidă și am asezonat cu sare.
    7. Servire. Am servit supa în boluri, cu o ploaie de parmezan și crutoane.

    Notă
    1. Eu folosesc dovlecei cu coajă verde (zucchini). La fel de bine se pot folosi și dovlecei clasici, în acest caz, culoarea supei va fi mai puțin vibrantă.
    2. Eu folosesc zucchini organici, din propria-mi grădină, așa că nu îi decojesc. Coaja lor e sursă de fibre, antioxidanți și vitamina K.
    3. Pentru a obține o după densă, eu iau cam o cană din supa dupa în care au fiert dovleceii. Dacă crema astfel rezultată e prea densă, o subțiez cu supa scoasă.
    4. Sursa de inspirație: www.slinnytaste.com

    Salată de fasole verde cu usturoi

    Am descoperit această salată acum vreo 2 ani și exact din momentul acela nu-mi pot imagina viața fără ea. La cât de rapid se prepară și la cât de delicioasă poate să fie, nu-i de mirare că o prepar cel puțin o dată pe săptămână pe perioada verii. Păstăile de fasole verde se fierb în apă cu sare atât cât să înmoaie, dar fără să-și piardă fermitatea de tot, după care se răcoresc într-un bol mare cu apă și gheață. Până fasolea își face binemeritata siestă în bol, eu prepar rapid o maioneză de casă, o amestec cu iaurt grecesc și o aromatizez cu usturoi și pătrunjel verde. Îmbrac fasolea în straie de sărbătoare și o devorez cu atâta pasiune, ca și cum ar fi ultima masă.

    Ingrediente (pentru 4 persoane):

    • 500g fasole verde
    • 2 linguri generoase de maioneză (60g)
    • 2 linguri generoase iaurt grecesc (60g)
    • 2 căței de usturoi
    • 1 lingură suc de lămâie
    • 1 lingură pătrunjel tocat (opțional)
    • sare după gust

    Mod de preparare:

    1. Curățarea fasolei. Am spălat fasolea. Am luat fiecare păstaie și i-am tăiat capetele. Am înjumătățit păstăile cu ajutorul unui cuțit.
    2. Fierberea fasolei. Am umplut cu apă o oală, am acoperit oala cu un capac și am pus apa la fiert.
    3. Când apa a început să fiarbă am adăugat 1 lingură de sare. Am adăugat păstăile de fasole și le-am fiert timp de 7 – 8 minute. Fasolea e gata atunci când se înmoaie, fără să-și piardă fermitatea de tot.
    4. Blanșarea fasolei. Între timp am pregătit un vas cu apă rece în care am adăugat vreo 10 cuburi de gheață. După cele 8 minute am strecurat fasolea și am așezat-o rapid în bolul cu apă foarte rece. După ce fasolea s-a răcit complet am așezat-o în strecurător și am lăsat-o deoparte preț de câteva minute.
    5. Sosul. Între timp am preparat maioneza, exact ca aici. Am amestecat 2 linguri generoase de maioneză cu iaurtul grecesc, sucul de lămâie și usturoiul tocat.
    6. Servire. Am adăugat fasolea scursă peste sos și am amestecat. Am asezonat cu sare, am garnisit-o cu pătrunjel tocat și am servit salata cu felii de pâine prăjită.
    7. Resturi alimentare. În cazul în care rămân resturi de salată, aceasta se păstrează foarte bine până la 2 zile în frigider, acoperită cu folie de prospețime.

    Sursa de inspirație: www.justapinch.com

    Pasta e Fagioli – tocană de fasole cu paste (vegan /de post)



    Acest preparat de inspirație italiană este savuros și deosebit de ușor de pregătit. Practic, vorbim despre niște paste mărunte fierte într-o supă de roșii aromatizată cu busuioc, în supa cu pricina fierbând o sumedenie de legume, de la boabe onctuoase de fasole, la ceapă, țelină și morcov. Cu un pic de organizare, toată filozofia nu ia mai mult de 40 de minute, iar nivelul de dificulate este ușor înspre banal. Aromele legumelor mai sus menționate se împletesc într-o simfonie de gust, rezultând astfel un preparat absolut delicios, consistent și sățios. Dacă ar fi să încadrez acest preparat într-o categorie, l-aș situa undeva între supă și tocană; o supă mai densă sau o tocăniță mai lichidă. Eu o prefer mai densă, dar dacă-ți surâde mai degrabă idea unei supe, nu trebuie decât să mărești cantitatea de lichid. Simplu de tot și bun rău!

    Ingrediente (pentru 6 porții):

    • 2 linguri ulei de măsline
    • 2 cepe de dimensiune medie (200g după tocare)
    • 2 morcovi mari (200g după tocare)
    • 3 tije de apio (150g după tocare)
    • 4 căței de usturoi
    • 10 frunze de busuioc
    • 2 frunze de dafin
    • 1 conservă de roșii
    • 5 căni de supă de legume (1,25l)
    • 500g fasole albă fiartă (2 conserve)
    • 1 cană paste mărunte uscate (120g)
    • sare și piper după gust

    Mod de preparare:

    1. Supa. Am pus supa de legume la fiert. Dacă supa e la temperatura camerei, i-ar lua mai mult timp preparatului să ajungă la punctul de fierbere.
    2. Legumele. Am curățat ceapa, morcovul și cățeii de usturoi. Am tocat ceapa, morcovul și țelina. Am tocat fin usturoiul și busuiocul.
    3. Călirea legumelor. Am încălzit uleiul de măsline într-o oală de dimensiune medie. Am adăugat ceapa și am sotat-o la foc mediu până când a devenit translucidă (vreo 3 minute). Am adăugat usturoiul și l-am sotat timp de 1 minut. Am adăugat morcovul și apio și am continuat să le călesc timp de alte 3 minute.
    4. Lichidul. Am adăugat busuiocul tocat și frunzele de dafin. Am adăugat roșiile din conservă, după care am adăugat 5 căni de supă fierbinte. Am acoperit oala cu un capac și am adus amestecul la punctul de fierbere. Am redus focul și am continuat fierberea legumelor la foc mediu timp de 15 minute. După ce s-au scurs cele 15 minute, am adăugat fasolea și am fiert preparatul pentru alte 10 minute.
    5. Pastele. La final am adaugat pastele și am mai ținut preparatul pe foc până când pastele s-au înmuiat (cam 10 minute). Am asezonat cu sare și piper și am servit preparatul în boluri mari.

    Sursa de inspirație: www.themostlyvegan.com

    Salată de farro cu ciuperci și ceapă murată (vegan / de post)

    Farro (alacul sau grâul emmer) este o cereală din familia gramineelor care se cultivă încă din antichitate. Are o consistență ușor cauciucată și o aromă subtilă de nuci. Farro este o excelentă sursă de fibre, proteine, complex vit B și microelemente (magneziu, fier și zinc).

    Se prepară la fel ca pastele făinoase, mai precis se fierbe în apă cu sare, timpul de gătire variind între 25 și 45 de minute. Astăzi l-am servit sub forma unei salate absolut divine, poate cea mai bună salată pe care am gustat-o în ultima perioadă, dacă nu vreodată. O salată de farro cu ciuperci și ceapă murată, o salată plină de gust, culoare și texturi contrastante. Până când farro fierbea domol în oală, am feliat  o ceapă roșie și am murat-o într-o soluție de apă cu zahăr brun și oțet de mere. În soluția aceasta am feliat și o sfeclă mititică, aceasta oferindu-i panglicilor de ceapă o culoare roz-zmeură aproape hipnotică. După ce am pus ceapa la murat, am rumenit niște ciuperci champignon în ulei de măsline asezonat cu chili, iar la final le-am înmiresmat cu usturoi tocat fin și cimbru proaspăt! O minune, nu alta!

    Ingrediente (pentru 2 porții):

    • 150g farro uscat
    • 250g ciuperci champignon
    • 2 linguri ulei de măsline
    • 1 lingură zeamă de lămâie
    • 1/8 linguriță pudră de chili
    • 1 linguriță cimbru proaspăt (tocat)
    • 2 căței de usturoi
    • 1 ceapă roșie de dimensiune medie
    • 1/2 cană de apă (120ml)
    • 2 linguri zahăr brun
    • 2 linguri oțet de mere
    • 1 sfleclă roșie de dimensiune mică

    Mod de preparare:

    1. Am umplut o oală de sosuri cu apă, am acoperit-o și am pus-o la fiert. Când apa a început să clocotească, am adăugat 1 lingură de sare. Am adăugat farro, am redus focul la minimum și l-am fiert până când s-a înmuiat, păstrându-și totuși consistența cauciucată (al meu a fost gata în 20 de minute).
    2. Între timp am decojit sfecla cu un peeler de legume și am tăiat-o în felii subțiri, după care am așezat-o într-o oală mică. Am decojit ceapa, am înjumătățit-o, după care am felit-o subțire. Am așezat feliile de ceapă peste sfeclă, după care am adăugat o jumătate de cană de apă, cele 2 linguri de zahăr și cele 2 linguri de oțet. Am pus oala pe foc și am așteptat ca lichidul să dea în clocot, după care am redus focul la minimum și am mai lăsat oala la fiert pentru 1 minut. După un minut am lăsat oala deoparte, pentru ca ceapa să se marineze.
    3. Între timp am curățat ciupercile cu un burete de vase curat, le-am îndepărtat piciorușele și am înjumătățit pălărioarele. Am luat o tigaie, am adăugat o lingură de ulei de măsline și pudra de chili și am pus tigaia la încins la foc mediu-mare. Am sotat ciupercile (pălărioarele împreună cu piciorușele) până când lichidul s-a evaporat și ele s-au rumenit frumos. Am adăugat usturoiul și cimbrul tocat, am amestecat încontinuu timp de 1 minut, după care am deglasat tigaia cu 1 lingură de suc de lămâie.
    4. Am strecurat farro, l-am clătit cu apă rece, după care l-am lăsat în sită pentru ca apa să se elimine.
    5. Am strecurat ceapa cu ajutorul unei site, după care am eliminat bucățile de sfeclă.
    6. Am amestecat farro cu ciupercile sotate, am adăugat 1 lingură de ulei de măsline și am asezonat cu sare. Am așezat salata în farfurii și am garnisit-o cu ceapa murată.
    7. În cazul în care rămân resturi de salată, aceasta se păstrează foarte bine până la 2 zile în frigider, acoperită cu folie de prospețime.



    Sursa de inspirație: www.cookieandkate.com

    Salată de broccoli (vegan / de post)

     

    Fac parte din categoria celor care iubesc broccoliul. Îmi place gustul lui, îmi place textura lui, îmi place versatilitatea lui. Una dintre cele mai simple si, totodată, gustoase rețete cu broccoli e această salată fină și catifelată. E o salată cremoasă, numai bună de întins pe pâine și savurat pe nerăsuflate. E o salată consistentă, aromată, de un verde aproape hipnotic.

    Acest preparat e o metodă minunată de a nu risipi tulpina broccoliului. Aceasta se curăță și se fierbe împreună cu inflorescențele. Pe lângă toate acestea, salata noastră delicioasă nu are ingrediente de origine animale, ceea ce o face perfectă în perioada postului.

    Ingrediente (pentru 6 porții):

    • 500g broccoli
    • 1/2 avocado copt
    • 2 linguri drojdie inactivă (sau drojdie nutritivă)
    • 1 cățel de usturoi
    • 1 linguriță chives tocat (cepșoară sau ceapa ciorii)
    • 1 lingură suc de lămâie
    • 1/8 linguriță pudră de chili
    • sare după gust

    Mod de preparare:

    1. Am umplut cu apă o oală pentru sosuri, am acoperit oala cu un capac și am pus apa la fiert.
    2. Am spălat broccoliul. Cu un peeler de legume am curățat tulpina de partea fibroasă (poză). Am împărțit inflorescența în buchețele iar tulpina am tăiat-o în bucățele (poză).
    3. Când apa a început să fiarbă am adăugat 1 lingură de sare. Am adăugat broccoliul și l-am fiert timp de 8 minute (timpul de gătire depinde de dimensiunea bucăților, ele sunt fierte atunci când tulpina se înmoaie, fără să-și piardă forma). Între timp am pregătit un vas cu apă rece în care am adăugat vreo 10 cuburi de gheață. După cele 8 minute am strecurat broccoliul și l-am așezat rapid în bolul cu apă foarte rece. După 2 minute l-am strecurat și l-am refrigerat pentru 20 de minute.
    4. După 20 de minute l-am așezat în vasul unui robot de bucătărie și am mixat până când am obținut o cremă densă.
    5. Am adăugat restul ingredientelor (avocado, drojdie inactivă, usturoi, chives, suc de lămâie, chili și sare) și am mixat până la omogenizare. Am așezat salata într-un bol și am refrigerat-o până în momentul servirii.

    Acadele crocante din aripi de pui cu sos picant de roșii (chicken lollipops)



    Acadelele din aripi de pui sunt întotdeauna o idee bună, fie că sunt servite ca și aperitiv, gustare sau fel principal. Sub crusta lor crocantă se ascunde o carne fragedă, suculentă și aromată. E un preparat necostisitor, cu ingrediente la-ndemână și foarte apreciat, mai ales în rândul piticilor!

    Prepar foarte des acadele din aripioare și de fiecare dată folosesc doar ciocănelele (partea superioară a aripii, cea cu un singur os). În general le marinez cu un amestec de suc și coajă de lămâie, salvie și usturoi și le las la frăgezit și aromatizat peste noapte. Așa am făcut și de data aceasta și am obținut niște acadele foarte fragede și tare simpatice, pe care le-am servit alături de un sos de roșii și chilli făcut în casă.

    Acadele din aripi de pui

    Ingrediente (pentru 6 porții):

    • 12 ciocănele de aripi
    • ¼ cană făină
    • ½ cană pesmet
    • 1 ou
    • 1 lingură lapte
    • ¼ linguriță sare
    • ¼ linguriță piper

    pentru marinadă

    • 1 lingură ulei de măsline
    • zeama și sucul unei jumătăți de lămâie
    • 1 linguriță zahăr brun pudră
    • 3 căței de usturoi zdrobiți
    • 7 frunze de salvie
    • ½ linguriță sare de mare
    • ¼ linguriță piperMod de preparare:
      1. Am preparat marinada amestecând ingredientele menționate mai sus.
      2. Am pregătit ciocănelele. Am făcut o incizie de jur împrejurul osului la 1 cm de capătul aripioarei, tăind atât pielea cât și tendoanele. Am împins carnea spre capătul superior al aripii, folosindu-mă de un cuțit de legume pentru a curăța osul. Am rulat carnea peste piele, ]n felul acesta obținând o sferă cu carnea la exterior și pielea la interior (poze).
      3. Am pus aripioarele în bolul cu marinadă și am amestecat pentru a se acoperi uniform cu amestecul de lămâie și ulei de măsline, după care le-am așezat într-o pungă și le-am așezat în frigider pentru minim 4 ore (peste noapte, în cazul meu).
      4. După ce aripioarele s-au marinat, am luat 3 boluri; în primul am pus făina, în al doilea pesmetul și în al treilea am bătut oul împreună cu laptele,sarea și piperul.
      5. Am trecut aripioarele prin făină, ou bătut și pesmet (poză).
      6. Le-am prăjit în baie de ulei încins la 170°C timp de 7-8 minute, până când s-au rumenit (în momentul în care am înțepat o aripioară cu o furculiță, lichidul care a ieșit era clar).
      7. Le-am așezat pe un șervețel absorbant și le-am servit alături de sosul de roșii.



      Sos de roșii și chilli

      Ingrediente (pentru 6 porții):

      • 1 lingură ulei de măsline
      • 1 ceapă
      • ½ morcov (15g)
      • ½ tijă de apio (15g)
      • 2 căței de usturoi
      • 1 ardei iute
      • 30 ml vin roșu sec
      • 1 conservă de roșii (400g)
      • 1 frunză de dafin
      • 1 linguriță de cimbru tocat
      • 1 linguriță de zahăr brun
      • ¼ linguriță sare de mare
      • ¼ linguriță piper


      Mod de preparare:

      1. Am curățat legumele și le-am tocat mărunt.
      2. Într-o oală încăpătoare am pus uleiul de măsline la încins. Am adăugat ceapa tăiată solzi și cubulețele de morcov, apio și ardeiul iute tocat mărunt; le-am călit la foc mediu până când ceapa a devenit translucidă (vreo 5 minute).
      3. Am adăugat usturoiul, frunzele de dafin și cimbrul și am amestecat timp de 1 minut.
      4. Am adăugat vinul și am amestecat până când lichidul s-a redus la jumătate.
      5. Am adăugat roșiile, am redus focul la minim și am lăsat să fiarbă sosul (neacoperit) timp de 30-40 de minute, până când devenise foarte gros.
      6. La final am scos frunza de dafin, am adăugat zahărul, sarea și piperul și l-am pasat cu ajutorul uni blender.
      7. Am servit acadelele la temperatura camerei, pe farfurii de desert pe care le-am „pictat” cu sosul de roșii și chili.