Etichetă: scorțișoară

Prăjitură răsturnată cu mere și caramel (vegan / de post)

Să se tot facă vreo 2 ani de când coc și răscoc prăjiturica aceasta, și la propriu, si la figurat. Am tot testat un catralion de rețete vegane (de post), dar niciuna parcă nu mă satisfăcea pe deplin. Așa că după multe tentative mai mult sau mai puțin eșuate, eforturile mi-au fost în sfârșit răsplătite și am ajuns la varianta pe care o pot considera cu tărie finală. Lipsa din compoziție a produselor de origine animală nu impactează rezultatul final, lipsa ouălor e suplinită de semințele de in rehidratate, iar untul de ulei și iaurt de soia.

Nu că mă laud, departe de mine gândul, dar prăjitura aceasta e desăvârșită. O mantie fină de caramel sărat ascunde un strat generos de mere asezonate cu scorțișoară si un blat fraged, vanilat si pufos.
Pur si simplu perfectă in simplitatea ei, aromată și cu un miros îmbietor, această prăjitură se și prepară foarte ușor. Bineînțeles, ea se poate adapta in funcție de sezon, primăvara o fac cu căpșuni, vara cu piersici, toamna cu smochine, iarna cu ananas conservat, dar posibilitățile sunt nelimitate, desigur. Astea fiind spuse, hai să ne apucăm de treabă…


Ingrediente (pentru o tavă cu diametrul de 26 cm):


⦁ 3 – 4 mere de dimesiune medie (eu am folosit Ida Red)
⦁ 2 linguri zahăr brun pudră (de consistența nisipului umed)
⦁ 1 lingură ulei de cocos
⦁ 2 linguri fulgi de migdale
⦁ 300g făină albă tip 000
⦁ 150g zahăr alb granulat
⦁ 1 plic de praf de copt
⦁ 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu
⦁ 1/2 linguriță sare
⦁ 1/2 linguriță scorțișoară
⦁ 1 linguriță extract de vanilie
⦁ 300g iaurt de soia
⦁ 120ml ulei vegetal
⦁ 3 linguri semințe de in măcinate
⦁ 9 linguri de apă

Mod de preparare:

  1. Preîncălzirea cuptorului și pregătirea tăvii. Am preîncălzit cuptorul la 200°C / 400° F (treapta 6). Am luat o tavă (cu diametrul de 26cm) cu fund detașabil, am uns-o cu ulei de cocos și am tapetat-o cu hârtie de copt (am folosit ulei pentru ca hârtia să se lipească de tavă).
  2. Pregătirea ingredientelor. Am cântărit ingredientele. Am curățat merele, le-am tăiat în 4, am îndepărtat cotoarele, după care am împărțit fiecare sfert în 3 felii. Am râșnițat semințele de in (ele se pot zdrobi într-un mojar în lipsa unei râșnițe). Le-am hidratat în 9 linguri de apă, după care am lăsat amestecul deoparte pentru 5 minute.
  3. Așezarea merelor. Am luat tava tapetată cu hârtie, am adăugat uleiul de cocos topit și zahărul brun și am omogenizat amestecul ajutorul unei spatule. Am adăugat un vârf de cuțit de sare și am răsfirat fulgii de migdale în ploaie. Am așezat merele deasupra fulgilor de migdale în cercuri concentrice.
  4. Pregătirea ingredientelor uscate. Întru-un bol încăpător am cernut făina. Am adăugat jumătate din cantitatea de sare (adica un sfert de linguriță), bicarbonatul de sodiu, praful de copt , zahărul și scorțișoara și am amestecat.
  5. Pregătirea ingredientelor umede. Într-un bol am amestecat iaurtul de soia cu uleiul, extractul de vanilie și semințele de in rehidratate.
  6. Aluatul. Am adăugat ingredientele umede peste cele uscate și am amestecat cu spatula până la omogenizare, fară să exagerez.
  7. Coacere. Am turnat amestecul în tavă și l-am copt timp de 10 minute în cuptorul preîncălzit. După 10 minute am scăzut temperatura la 180°C / 350° F (treapta 4) și am mai copt blatul pentru 30 – 35 de minute (până când a trecut testul scobitorii).
  8. Răcire. După 5 minute am scos blatul din tavă l-am așezat pe un suport metalic pentu răcit.

    Mere coapte – umplute cu ovăz și curmale (vegan / de post)

    apple-cores
    apples-before-baking
    stuffed-apples

    Îmi plac tare mult merele coapte. Au gust de nopți răcoroase de toamnă. Și de foșnitul aproape hipnotic al frunzelor căzute. Și de bruma matinală de octombrie. Au gust de copilărie. Merele coapte sunt delicioase prin simplitatea lor, sunt perfecte prin echilibrul divin între dulceața și aciditatea lor. Merele coapte sunt și cel mai simplu desert din lume, asta dacă nu includem în această categorie Nutella cu pâine (sper că ai înțeles că sunt genul de persoană care consumă Nutella cu pâine, nu pâine cu Nutella), sunt atât de elementare încât și un copil le-ar putea prepara fără prea mari bătăi de cap.

    M-am trezit azi dimineață cu un dor nebun de mere coapte, așa că am luat frumușel niște mere roșii dulci-acrișoare (mere locale, cum altfel), le-am scobit cu ajutorul unei noisette, lucru pe care-l puteam executa la fel de bine și cu un cuțit de legume și le-am umplut cu un amestec caramelos și vanilat de fulgi de ovăz, curmale și zahăr brun. Le-am garnisit cu câte o bucățică de ulei de cocos în stare solidă (și untul nostru clasic ar fi funcționat la fel de bine) și le-am lăsat să se împrieteneacă la cuptor, timp de vreo jumătate bună de ceas. A rezultat o minune de desert!

    Continuă să citești Mere coapte – umplute cu ovăz și curmale (vegan / de post)

    Mingiuțe cu morcovi și nuci (raw vegan)



    Dacă iubești dulciurile, cu siguranță vei adora acest tip de desert / gustare / boost de energie. Se prepară extraordinar de ușor, practic se mixează ingredientele într-un robot de bucătărie, toată povestea durând nu mai mult de 10 minute, de la cântărirea până la modelarea lor. Aceste mingiuțe sunt un desert crud (raw vegan), preparat din nuci, semințe, cereale și fructe deshidratate, ceea ce-l face nu numai savuros, ci și sănătos, perfect pentru copii. Eu le-am preparat din morcovi, nuci, ovăz și curmale deshidratate, pe care le-am asezonat cu coajă de portocală, scorțișoară și extract de vanilie și mi-au ieșit 20 de mingiuțe brune-portocalii, dulci, aromate, parfumate, care pur și simplu se topesc în gură.

    Pe lângă faptul că sunt un deliciu, ele sunt de asemenea bogate în nutrienți (proteine, fibre, vitamine, minerale și grăsimi benefice). Aceste mingiuțe nu au adaos de zahăr procesat, ele fiind îndulcite cu ajutorul zaharurilor furnizate de curmale și morcovi, astfel devenind o alternativă minunată la dulciurile din comerț. Mărturisesc cu sinceritate că de când am descoperit tipul acesta de desert, m-am îndepărtat îmbucurător de mult de ciocolata de pe rafturile supemarketurilor. Eu, marea devoratoare de dulciuri… Continuă să citești Mingiuțe cu morcovi și nuci (raw vegan)

    French Toast din pâine integrală

    French Toast (frigănele dulci, pâine cu ou, pâine pane sau Pain Perdu) este un preparat absolut divin. În esență, nu-i nimic altceva decât niște felii de pâine veche de-o zi scufundate într-un amestec de ou și lapte aromat cu scorțișoară, prăjite la foc domol în unt, garnisite cu miere și fructe proaspete și savurate la mic dejun. Prepar această minunăție de fiecare dată când mă pricopsesc cu pâine veche pe care parcă nu mă lasă sufletul s-o arunc. Mi se pare fascinat modul în care un ingredient indezirabil, asociat cu alte două trei ingredient banale, se metamorfozează în ceva sublim.

    Pentru acest preparat am folosit cam orice tip de pâine, de la cea albă, la cea integrală, focaccia, ciabatta, cozonac, babka sau challah. Cel mai des folosesc pâine integrală veche de două zile, pe care o înmoi într-un amestec de lapte, ou și zahăr brun aromatizat cu vanilie, nucșoară și scorțișoară. Pâinea veche dă preparatului o consistență nemaipomenită; nu-i capăt de țară nici dacă pâinea-i proaspătă, nu-i nevoie să aștepți două zile până când dumneaei catadicsește să se usuce, o poți deshidrata în cuptorul încins timp de vreo 10 minute. Astea fiind spune, hai să ne apucăm de treabă! Continuă să citești French Toast din pâine integrală

    Prăjitură sfărâmicioasă și dulceaţă (compote) de struguri, nuci și vin

    Crumb Cake & Grape CompoteGrape Compote
    Prăjitura aceasta este alcătuită din două straturi, o bază pufoasă și vanilată și un topping sfărâmicios, cu aromă de unt și scorțișoară. Este o prăjitură pe cât de gustoasă, pe atât de rapidă și ușor de preparat. Eu am servit minunăția aceasta cu o dulceață de struguri și nuci, delicată și parfumată, preparată în timp ce prăjitura stătea cuminte, în cuptor. Continuă să citești Prăjitură sfărâmicioasă și dulceaţă (compote) de struguri, nuci și vin