Deasă, hrănitoare și aromată, această supă cu origini mexicane e nemaipomenită atunci când ai mânca ceva consistent și bun dar timpul nu ți-e taman prieten. Supa aromată și ușor acidă contrastează minunat cu crutoanele de tortilla bine condimentate. Se prepară în nici jumătate de ceas, din ingrediente necostisitoare. E atât de gustoasă încât mi-e absolut imposibil să îmi imaginez că m-aș putea vreodată limita la o singură porție. E plină de legume hrănitoare, fiecare aducându-și aportul, creându-se astfel o simfonie de culori și arome. O minune de supă, ce să mai…
Ingrediente (pentru 6 porții):
- 1 conservă porumb
- 1 conservă fasole roșie
- 1 conservă roșii pasate
- 1/ 2 ardei roșu
- 1 ceapă de dimensiune medie
- 3 căței de usturoi
- 3 linguri ulei de măsline
- 800ml supă de legume
- zeama unei jumătăți de lime
- 1 linguriță oregano
- 1 linguriță cumin
- 1 linguriță paprika
- ¼ linguriță chili
pentru tortilla:
- 2 lipii
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță zahăr brun
- ¼ linguriță sare
- ¼ linguriță cumin
- ¼ linguriță paprika
- ¼ linguriță pudră de usturoi
Mod de preparare:
- Preîncălzirea cuptorului. Am preîncălzit cuptorul la 400°F/204°C (treapta 6).
- Pregătirea legumelor. Am curățat ceapa și am tocat-o fin. I-am îndepărtat ardeiului semințele și l-am tocat și pe el în cubulețe. Am decojit usturoiul și l-am tocat fin.
- Sotarea legumelor. Am încins 3 lingură de ulei într-o oală de dimensiune medie. Am adăugat ceapa și am sotat-o vreo 3 minute, până când a devenit translucidă. Am adăugat usturoiul și l-am sotat și pe el până când a devenit parfumat (aproximativ 1 minut). Am adăugat condimentele și am amestecat.
- Adăugarea supei. Am adăugat conserva de roșii și supa de legume și am așteptat să dea supa în clocot, după care am redus focul la mic – mediu și am fiert-o timp de vreo 5 minute.
- Fasolea și porumbul. Am adăugat fasolea și porumbul și am lăsat supa la fiert pentru alte 15 minute. După cele 15 minute am asezonat-o cu sare și sucul de lime.
- Pregătirea panglicilor de tortilla. Între timp m-am ocupat de tortilla. Am feliat-o în “tăiței” lați de 1 cm. I-am distribuit uniform pe o tavă acoperită cu hârtie de copt și i-am lăsat la cuptor pentru câteva minute, cât să se rumenească frumos.
- Asezonarea crutoanelor. I-am scos cu grijă din cuptor, i-am stropit cu cele 2 linguri de măsline și i-am pudrat cu amestecul meu de condimente.
- Servire. Am servit supa în boluri mari, garnisită cu delicioasele crutoane de lipie.
