lapte Archives - vespresso

Pâine cu usturoi și ierburi aromatice care se rupe în bucăți (pull-apart bread)

Această pâine e extraordinară din două motive mari și late: ea se rupe în bucăți, așa că n-ai nevoie de un cuțit pentru a o servi și bucățile de pâine vin lipite între ele cu un amestec de unt, usturoi și ierburi aromatice, într-o arhitectură pur și simplu perfectă. Pâinea aceasta este piece-ul de resistence pe care îl pui în mijlocul mesei la o cină cu prietenii, din care fiecare se înfruptă, rupându-și cu sete (și foame) o bucată, apoi alta și alta și alta.

Pe lângă faptul că pâinea aceasta are factorul wow, mai e și extrem de savuroasă. E ceva atât de satisfăcător în a rupe pâinea în bucăți, bucăți care pur și simplu se topesc în gură și te răsfață cu arome de unt și usturoi copt. E o pâine aparte, care musai trebuie încercată oricând pe parcursul anului, cu atât mai mult vara, când grădinile abundă în plante aromatice. Încearc-o și mi-e imposibil să cred că vei regreta! Continuă să citești Pâine cu usturoi și ierburi aromatice care se rupe în bucăți (pull-apart bread)

French Toast din pâine integrală

French Toast (frigănele dulci, pâine cu ou, pâine pane sau Pain Perdu) este un preparat absolut divin. În esență, nu-i nimic altceva decât niște felii de pâine veche de-o zi scufundate într-un amestec de ou și lapte aromat cu scorțișoară, prăjite la foc domol în unt, garnisite cu miere și fructe proaspete și savurate la mic dejun. Prepar această minunăție de fiecare dată când mă pricopsesc cu pâine veche pe care parcă nu mă lasă sufletul s-o arunc. Mi se pare fascinat modul în care un ingredient indezirabil, asociat cu alte două trei ingredient banale, se metamorfozează în ceva sublim.

Pentru acest preparat am folosit cam orice tip de pâine, de la cea albă, la cea integrală, focaccia, ciabatta, cozonac, babka sau challah. Cel mai des folosesc pâine integrală veche de două zile, pe care o înmoi într-un amestec de lapte, ou și zahăr brun aromatizat cu vanilie, nucșoară și scorțișoară. Pâinea veche dă preparatului o consistență nemaipomenită; nu-i capăt de țară nici dacă pâinea-i proaspătă, nu-i nevoie să aștepți două zile până când dumneaei catadicsește să se usuce, o poți deshidrata în cuptorul încins timp de vreo 10 minute. Astea fiind spune, hai să ne apucăm de treabă! Continuă să citești French Toast din pâine integrală

Ciocolată caldă

Iubesc ciocolata. O iubesc în orice stare de agregare, în orice varietate de culoare sau combinație de arome. Și o iubesc și mai mult dacă afară-i un ger năprasnic, iar ea e aburindă, cremoasă și aromată, garnisită cu pudră de cacao amăruie și nalbe catifelate.

Îmi place ciocolata caldă pentru că:

e dulce – amăruie, cu note subtile de vanilie și cafea
e cremoasă, catifelată și decadentă
e gata în nici 10 minute
îmi încălzește și trupul și sufletul
îmi amintește de copilărie

Ingrediente (pentru 2 porții):

1 + ½ lingură de pudră de cacao (12g)
1 – 2 linguri zahăr brun (15 – 30g)
1 + ½ cană de lapte integral (360ml)
1/3 cană de apă (80ml)
100g ciocolată dulce – amăruie (eu folosesc Milka Extra Cacao)
¼ linguriță pudră de cafea solubilă
¼ linguriță extract de vanilie
1/8 linguriță sare de mare

pentru servire:

¼ linguriță pudră de cacao
nalbe (marshmallows)

Continuă să citești Ciocolată caldă

Clătita Dutch Baby

De fiecare dată când am poftă de clătite și nu am chef să le coc pe fiecare în parte, prepar rapid o porție de Dutch Baby. Dutch Baby este o clătită-gigant, extrem de pufoasă, originară din Germania. Aceasta se prepară din ouă, lapte, făină și zahăr, se coace într-o tigaie din fontă, fiind mai apoi servită cu zahăr pudră, unt sau suc de lămâie. E cu siguranță cel mai simplu desert încercat de mine vreodată, se amestecă în blender vreo patu, cinci ingrediente, toate necostisitoare și toate la-ndemână, după care se aruncă amestecul într-o tigaie. E simplu de tot!

Baza acestei clătite sunt ouă aerate în blender, așa că e lesne de înțeles că desertul va crește în cuptor la fel ca și un souffle. Partea mai puțin previzibilă e cât de mult va crește clătita și cum va arăta odată scoasă din cuptor. Având în vedere că torni în tigaie vreo 400 ml de compoziție, te aștepți să scoți din cuptor o clătită mititică și adorabilă și nu un hipopotam în toată regula, cum se întâmplă în cazul acestui preparat. Atât îți spun.. e o clătită foarte dramatică, de o frumusețe atipică și de o savoare inconfundabilă. Continuă să citești Clătita Dutch Baby

Cornbread (pâine cu mălai)

Cornbread este defapt o pâine din mălai, foarte populară în sudul Americii de Nord. Tradițional, ea se prepară din mălai, ouă, lapte, unt și zahăr și este servită alături de tocănițe de fasole. Gustul dulce al acestei pâini echilibrează aciditatea tocăniței și contastează foarte plăcut cu gustul bogat, pământos de fasole. Continuă să citești Cornbread (pâine cu mălai)

Chifteluţe suedeze cu găluște, zucchini și merișoare

Chiftelele suedeze sunt un preparat originar din Suedia (doh!.. nu v-ați fi așteptat, nu-i așa?). Chifteluțele acestea savuroase sunt scufundate într-un sos alb, asezonat generos și el, la rândul lui și servite alături de un gem dulce-acrișor de merișoare de munte. Continuă să citești Chifteluţe suedeze cu găluște, zucchini și merișoare

Prăjitură sfărâmicioasă și dulceaţă (compote) de struguri, nuci și vin

Prăjitura aceasta este alcătuită din două straturi, o bază pufoasă și vanilată și un topping sfărâmicios, cu aromă de unt și scorțișoară. Este o prăjitură pe cât de gustoasă, pe atât de rapidă și ușor de preparat. Eu am servit minunăția aceasta cu o dulceață de struguri și nuci, delicată și parfumată, preparată în timp ce prăjitura stătea cuminte, în cuptor. Continuă să citești Prăjitură sfărâmicioasă și dulceaţă (compote) de struguri, nuci și vin