Etichetă: iaurt grecesc

Salată de fasole verde cu usturoi

Am descoperit această salată acum vreo 2 ani și exact din momentul acela nu-mi pot imagina viața fără ea. La cât de rapid se prepară și la cât de delicioasă poate să fie, nu-i de mirare că o prepar cel puțin o dată pe săptămână pe perioada verii. Păstăile de fasole verde se fierb în apă cu sare atât cât să înmoaie, dar fără să-și piardă fermitatea de tot, după care se răcoresc într-un bol mare cu apă și gheață. Până fasolea își face binemeritata siestă în bol, eu prepar rapid o maioneză de casă, o amestec cu iaurt grecesc și o aromatizez cu usturoi și pătrunjel verde. Îmbrac fasolea în straie de sărbătoare și o devorez cu atâta pasiune, ca și cum ar fi ultima masă.

Ingrediente (pentru 4 persoane):

  • 500g fasole verde
  • 2 linguri generoase de maioneză (60g)
  • 2 linguri generoase iaurt grecesc (60g)
  • 2 căței de usturoi
  • 1 lingură suc de lămâie
  • 1 lingură pătrunjel tocat (opțional)
  • sare după gust

Mod de preparare:

  1. Curățarea fasolei. Am spălat fasolea. Am luat fiecare păstaie și i-am tăiat capetele. Am înjumătățit păstăile cu ajutorul unui cuțit.
  2. Fierberea fasolei. Am umplut cu apă o oală, am acoperit oala cu un capac și am pus apa la fiert.
  3. Când apa a început să fiarbă am adăugat 1 lingură de sare. Am adăugat păstăile de fasole și le-am fiert timp de 7 – 8 minute. Fasolea e gata atunci când se înmoaie, fără să-și piardă fermitatea de tot.
  4. Blanșarea fasolei. Între timp am pregătit un vas cu apă rece în care am adăugat vreo 10 cuburi de gheață. După cele 8 minute am strecurat fasolea și am așezat-o rapid în bolul cu apă foarte rece. După ce fasolea s-a răcit complet am așezat-o în strecurător și am lăsat-o deoparte preț de câteva minute.
  5. Sosul. Între timp am preparat maioneza, exact ca aici. Am amestecat 2 linguri generoase de maioneză cu iaurtul grecesc, sucul de lămâie și usturoiul tocat.
  6. Servire. Am adăugat fasolea scursă peste sos și am amestecat. Am asezonat cu sare, am garnisit-o cu pătrunjel tocat și am servit salata cu felii de pâine prăjită.
  7. Resturi alimentare. În cazul în care rămân resturi de salată, aceasta se păstrează foarte bine până la 2 zile în frigider, acoperită cu folie de prospețime.

Sursa de inspirație: www.justapinch.com

Crumble cu cireșe și migdale

Pur și simplu n-am chef de simetrii, geometrii și finisaje, câteodată. Am momente când o plăcintă trântită haotic într-o farfurie albă îmi creează o stare de extaz, de satisfacție deplină, cum nicio altă perfecțiune nu mi-ar putea vreodată oferi. În acele momente nu-mi rămâne altceva de făcut decât să prepar un crumble.

Crumble-ul nu-i nimic altceva decât un strat generos de fructe de sezon, acoperit cu nonșalanță de un amestec sfărâmicios de făină și unt rece. Fructele se gătesc lent în sucul lor propriu, creând un sos aromat, parfumat și mătăsos, în timp ce crusta sfărâmicioasă se rumenește frumos. Nu-i cel mai estetic desert din lume, cu asta sunt de acord, dar gustul e unul pur si simplu divin. Pentru această variantă de crumble am ales cireșe pietroase de iunie, pe care le-am asezonat cu apă de trandafiri (la fel de bine mergea și extractul de vanilie sau migdale), după care le-am acoperit cu un strat generos de unt, făină, zahăr brun și fulgi de migdale. O nebunie curată! Continuă să citești Crumble cu cireșe și migdale

Salată de paste cu roșii cherry și păstăi de mazăre

Fusilli and cherry tomatoes saladSaladFussili saladSalata de paste cu legume e o salată pe cât de consistentă, pe atât de savuroasă.  O pregătesc (mult prea) des pentru că se prepară rapid, e extrem de versatilă și mai are încă un atribut: e și mai bună a doua zi, atunci când toate aromele se combină într-un mod delicios. Pentru această salată am folosit paste fusilli integrale, roșii cherry, mozzarella și păstăi de mazăre fragede, pe care le-am îmbrăcat într-un sos cremos de iaurt grecesc aromatizat cu usturoi, busuioc și mentă proaspătă. Continuă să citești Salată de paste cu roșii cherry și păstăi de mazăre

Crochete de somon cu sos de hrean și salsa de mango

salmon croquettes & mango salsaSalmon croquette - plating
Crochetele acestea de somon sunt pur și simplu divine. Sunt niște minunății aromate, cremoase în interior și crocante la exterior, ușor de făcut și surprinzător de consistente. Sunt delicioase și simple, acompaniate eventual de o felie de pâine de casă, dar eu le-am servit cu un sos simplu, de iaurt grecesc și hrean și cu salsa de mango. Continuă să citești Crochete de somon cu sos de hrean și salsa de mango

Salată de cartofi cu sos de avocado și iaurt grecesc

Potato salad - servingGarnishing potato salad
Această salată de cartofi este o variantă mai sănătoasă a clasicei salate de cartofi cu maioneză. Am încercat multe rețete de-a lungul timpului, dar parcă niciuna nu m-a convins pe deplin. După multe încercări (mai mult sau mai puțin eșuate) am ajuns la varianta aceasta, o variantă pe cât de gustoasă, pe atât de nutritivă. Continuă să citești Salată de cartofi cu sos de avocado și iaurt grecesc

Ficăţei înveliţi în bacon / curmale învelite în bacon cu sos de iaurt grecesc și sfeclă

ApetizersGoat cheese stuffed dates wraped in bacon
Nu cred că există vreo persoană căreia să nu-i placă baconul. În cazul meu, cu cât mai mult (și mai crocant), cu atât mai bine. Sunt conștientă că nu e cea mai sănătoasă opțiune, motiv pentru care îl consum cu moderație. Îmi place să mă bucur de aroma lui incomfundabilă mai ales în sezonul rece, așa că îl includ mereu în meniul de Crăciun/An Nou.

Astăzi vin cu două propuneri: ficăței de pui înveliți în bacon și curmale învelite în bacon. Ambele combinații mi se par perfecte, fiecare în felul ei. Prima combinație e foarte aromată și consistentă iar a doua e… cel puțin surprinzătoare. Am ales să servesc rulourile cu un sos răcoritor de iaurt grecesc și usturoi copt. Continuă să citești Ficăţei înveliţi în bacon / curmale învelite în bacon cu sos de iaurt grecesc și sfeclă

Ouă umplute cu cremă de brânză, servite cu sos remoulade

Fucsia Eggs
În familia mea, numitorul comun al meselor de Crăciun erau ouăle umplute. Se mai sărea peste sarmale, se mai sărea peste piftie, dar niciodată peste ouă umplute. Și să nu vă imaginați că bunica mea făcea câte 5 – 10 ouă. Pregătea mult mai multe. Pregătea atât de multe încât vreo trei zile trăiam doar cu ouă umplute. Bine, ouă umplute și cozonac.  Ouăle erau umplute cu un amestec savuros de cotlet de porc cu unt și așezate cu grijă peste un sos de smântână și maioneză. Erau atât de bune!

Plecând de la rețeta bunicii mele, am ajuns la o varianta vegetariană ceva mai sănătoasă. Ouăle fierte (și decojite) le-am colorat cu suc de sfeclă roșie, le-am umplut cu o cremă de brânză aromată și le-am servit alături de un sos remoulade ușor acid. Continuă să citești Ouă umplute cu cremă de brânză, servite cu sos remoulade