Catifelate, onctuoase și cu un gust bogat de ciocolată, aceste minunate trufe vegane (de post) fac deliciul după-amiezelor toride de vară. În compoziția lor intră 2 ingrediente de bază și vreo 2 -3 ingrediente obționale, care nu fac altceva decât să le desăvârșească gustul. Sunt gata cât ai bate din palme și cam tot atât de rapid dispar din frigider. Dacă nu ai încercat rețeta până acum, te invit cu căldură să o faci!
Ingrediente:
300g ciocolată amăruie (eu am folosit cea cu 60% cacao)
240ml cremă de cocos (crema e partea solidă a unei conserve cu lapte de cocos)
coaja rasă a unei jumătăți de portocală organică
1 linguriță extract de vanilie
4 – 5 linguri pudră de cacao (pentru finisare)
Mod de preparare:
Pregătirea ciocolatei. Am tăiat ciocolata în cubulețe, cu cât cuburile vor fi mai mici, cu atât ciocolata se va topi mai repede. Am așezat ciocolata într-un bol.
Încălzirea cremei de cocos. Am așezaat crema de cocos într-o cratiță și am încălzit-o până când au început să iasă aburi. Am turnat crema fierbinte peste cubulețele de ciocolată și am lăsat bolul deoparte pentru 2 – 3 minute.
Prepararea ganache-ului. După ce au trecut cele 2 minute am început să amestec viguros până când am obținut o cremă fină. Am adăugat coaja de portocală și extractul de vanilie și am amestecat.
Răcirea ganacheului. Am refrigerat ganache-ul timp de vreo 3 ore până când s-a solidificat complet (am verificat acest lucru cu ajutorul unui cuțit).
Modelarea trufelor. Cu ajutorul unei noisette (instrument cu care se formează mingiuțele de pepene) am format trufele, după care le-am dat o formă sferică cu ajutorul degetelor unse cu ulei. Le-am pudrat cu cacao și le-am refrigerat până la consum.
Nu pot descrie în cuvinte cât îmi sunt de dragi cozonacii. Pur și simplu îi ador. Simpli, cu rahat, nucă, mac, roșcove, ciocolată sau bezea de cocos, rulați, despicați sau împletiți, toți mi-s dragi. Una dintre rețetele mele de suflet e babka, un cozonac cu origini poloneze despicat și răsucit. Azi vin cu o variantă de post a acestui minunat desert, un cozonac auriu, pufos și aerat, umplut cu o cremă onctuoasă de ciocolată și migdale. Un cozonac de post nu numai frumușel foc, ci și absolut de-li-cios.
Ingrediente (pentru 2 cozonaci):
500 g făină tip 650
250 ml lapte de migdale
90 ml ulei de floarea soarelui
7 g drojdie uscata
120 g zahăr pudră
¼ linguriță sare
1/8 linguriță pudră de turmenic (curcuma) – pentru colorarea aluatului
1 linguriță extract de vanilie
coaja unei portocale
100g ciocolată amăruie
100g migdale tocate
60ml ulei de cocos
50g zahăr pudră
30g cacao
Mod de preparare:
1. Activarea drojdiei. Am amestecat laptele cu zahărul și am încălzit compoziția la foc mic, amestecând până când zahărul s-a topit. Am luat oala de pe foc și am așteptat să coboare temperatura lichidului la 36-38°C (“ca de pâine”). Când amestecul a ajuns la temperatura dorită, am adăugat drojdia si am lăsat vasul deoparte, într-un loc cald, pentru 15 minute (după cele 15 minute amestecul prezenta bule la suprafață).
2. Formarea aluatului. Într-un vas încăpător am cernut făina și pudra de curcuma, am adăugat laptele cu drojdia activată, vanilia și coaja de portocala. Am omogenizat bine amestecul cu o lingură de lemn, am adăugat seara și am continuat să amestec până am format o minge de aluat.
3. Frământarea aluatului. Am mutat aluatul pe o suprafața de lucru pudrată cu făină și am început să îl frământ, adăugând câte o linguriță de ulei. Am observat că aluatul devenea tot mai lipicios cu fiecare linguriță de ulei adăugată dar am continuat să îl frământ, pudrând blatul de lucru cu puțină făină. După 15 minute de frământat aluatul era elastic și neted la suprafață. L-am așezat înapoi în vas, l-am acoperit cu un prosop și l-am lăsat la dospit pentru o oră și jumătate.
4. Prepararea cremei. Între timp am preparat crema. Am topit ciocolata pe baine-marie, am adăugat uleiul de cocos, zahărul si pudra de cacao si am amestecat până la omogenizare.
5. Întinderea aluatului. După 90 de minute aluatul își dublase volumul, așa că l-am frământat vreo 2 minute pentru a elimina bulele de aer formate în interiorul lui. Am tapetat cu făină blatul de lucru și am împărțit bila de aluat în două. Am luat prima bilă și cu ajutorul unui sucitor și i-am dat o formă dreptunghiulară cu grosimea de 1 cm si lungimea egală cu cea a tăvii.
6. Umplerea cozonacului. Am turnat jumatate din cantitatea de crema de ciocolata peste dreptunghiul de aluat și am distribuit-o uniform, avand grija sa nu o inting mai mult de 2 cm de la marginile. Am pudrat aluatul cu jumatate din cantitatea de migdale macinate.
7. Rularea cozonacului. Am uns latura stângă cu lapte de migdale. L-am rulat de la drepta la stânga, având grijă să lipesc bine partea unsă cu lapte. Cu un cutit ascuțit și pudrat generos cu făina l-am tăiat pe lung. Am lipit bine capetele si am răsucit jumătățile obținute având grijă să le lipesc și la cealaltă extremitate. Am așezat cozonacul în tava tapetată cu hârtie de copt și am procedat la fel și cu cel de-al doilea cozonac.
8. Coacerea cozonacilor. I-am acoperit cu un prosop curat și i-am lăsat la dopit pentru o ora. Am copt cozonacii în cuptorul preîncalzit la 180°C, pentru 30-35 minute (erau gata atunci când au trecut testul scobitorii). I-am lăsat la răcit pe un grătar pentru cel puțin 2 ore inainte de a-i felia.
Iubesc ciocolata. O iubesc în orice stare de agregare, în orice varietate de culoare sau combinație de arome. Și o iubesc și mai mult dacă afară-i un ger năprasnic, iar ea e aburindă, cremoasă și aromată, garnisită cu pudră de cacao amăruie și nalbe catifelate.
Îmi place ciocolata caldă pentru că:
e dulce – amăruie, cu note subtile de vanilie și cafea
e cremoasă, catifelată și decadentă
e gata în nici 10 minute
îmi încălzește și trupul și sufletul
îmi amintește de copilărie
Ingrediente (pentru 2 porții):
1 + ½ lingură de pudră de cacao (12g)
1 – 2 linguri zahăr brun (15 – 30g)
1 + ½ cană de lapte integral (360ml)
1/3 cană de apă (80ml)
100g ciocolată dulce – amăruie (eu folosesc Milka Extra Cacao)
Când vine vorba de prăjituri, sunt cea mai leneșă persoană din lume. Nu-mi plac prăjiturile cu mulți pași, care implică separatul ouălor / bătutul albușurilor / topit de te-miri-ce / făcut de mătănii / dansat samba. Pur și simplu nu le înțeleg rostul! Din punctul meu de vedere, rețeta ideală de prăjituri presupune câteva ingrediente, un bol, o spatulă și o tavă. Ce să vezi, acest chec cu zucchini e una dintre aceste rețete! Continuă să citești Chec cu zucchini, ciocolată și alune de pădure (Zucchini Bread)
Brioșele acestea îi satisfac până și pe cei mai pretențioși amatori de ciocolată. Sunt cele mai simple brioșe pe care le-am făcut vreodată – amesteci niște ingrediente și pui prăjiturelele la copt, cam asta-i toată filozofia. Sunt extrem de fragede și pufoase, grație laptelui bătut și au un gust bogat, caramelos, grație zahărului brun. Sunt ideale atât la micul dejun, cât și la desert… și în plus, înmiresmează întreaga casă a ciocolată. Până acum sună bine, nu? Mai am un singur lucru de adăugat: se prepară într-o jumătate de oră. Continuă să citești Brioșe rapide cu ciocolată
