Nu țin minte când am cumpărat ultima oară lipii din comerț. Întotdeuna le pregătesc în casă. Sunt ușor de preparat, au un gust incredibil și sunt și foarte economice. Eu folosesc de regulă ulei de măsline atunci când prepar tortilla pentru că îmi place tare mult aroma pe care le-o oferă, dar la fel de bine funcționeză și uleiul de floare-soarelui.
Tortilla este o lipie cu specific mexican și se prepară din făină de grâu sau porumb (mălai), apă și grăsime. Aluatul se întinde cu sucitorul, se prăjește în tigaie, după care se acoperă cu un șervet, în felul acesta rezultând niște lipii subțiri și fragede. Aceste lipii se pot consuma ca atare sau se pot folosi ca baze pentru alte preparate, cum ar fi tacos, burrito sau quesadilla.
Ingrediente (pentru 12 lipii mari):
- 450g făină albă + 30g ptr frământat (3 căni + 2 linguri de făină)
- 1 linguriță praf de copt (4g)
- 1 linguriță sare (5g)
- 240ml apă călduță “ca de pâine” (36-38°C) (1 cană)
- 65ml ulei de măsline (1/3 cană)
Mod de preparare:
- Într-un bol încăpător am cernut făina și am amestecat-o cu sarea și praful de copt.
- Am făcut o adâncitură în mijlocul ingredientelor uscate și am adăugat apa călduță și uleiul. Am amestecat cu o spatulă de lemn până a rezultat o minge de aluat.
- Am pudrat cu făină blatul de lucru și am frământat aluatul timp de vreo 3 minute, până când a devenit neted la suprafață (poză). L-am învelit lejer într-o bucată de folie de prospețime și l-am lăsat la odihnit pentru 15 minute.
- După ce s-au scurs cele 15 minute am pus o tigaie la încins la foc mediu și am împărțit aluatul în 12 bucăți. Am luat o bucată de aluat și i-am dat o formă sferică. Am pudrat suprafața de lucru cu făină, am întins mingiuța cu ajutorului unui sucitor până a rezultat o lipie subțire (de vreo 2mm) pe care am copt-o la foc mare timp vreo 2 minute, câte 1 minut pe fiecare parte.
- Am așezat lipia coaptă pe o farfurie și am acoperit-o cu un prosop de bucătărie.
- Am procedat la fel și în cazul celorlalte lipii și le-am așezat peste prima lipie. Acoperirea lipiilor fierbinți le face moi și flexibile.
- Le-am savurat umplute cu hummus, tofu crocant, rucolla și roșii.
Sursa de inspirație: www.thecafesucrefarine.com
Notă: Cana pe care o folosesc are un volum de 240ml.
