Acadelele din aripi de pui sunt întotdeauna o idee bună, fie că sunt servite ca și aperitiv, gustare sau fel principal. Sub crusta lor crocantă se ascunde o carne fragedă, suculentă și aromată. E un preparat necostisitor, cu ingrediente la-ndemână și foarte apreciat, mai ales în rândul piticilor!

Prepar foarte des acadele din aripioare și de fiecare dată folosesc doar ciocănelele (partea superioară a aripii, cea cu un singur os). În general le marinez cu un amestec de suc și coajă de lămâie, salvie și usturoi și le las la frăgezit și aromatizat peste noapte. Așa am făcut și de data aceasta și am obținut niște acadele foarte fragede și tare simpatice, pe care le-am servit alături de un sos de roșii și chilli făcut în casă.

Acadele din aripi de pui

Ingrediente (pentru 6 porții):

• 12 ciocănele de aripi
• ¼ cană făină
• ½ cană pesmet
• 1 ou
• 1 lingură lapte
• ¼ linguriță sare
• ¼ linguriță piper

pentru marinadă

• 1 lingură ulei de măsline
• zeama și sucul unei jumătăți de lămâie
• 1 linguriță zahăr brun pudră
• 3 căței de usturoi zdrobiți
• 7 frunze de salvie
• ½ linguriță sare de mare
• ¼ linguriță piperMod de preparare:
  1. Am preparat marinada amestecând ingredientele menționate mai sus.
  2. Am pregătit ciocănelele. Am făcut o incizie de jur împrejurul osului la 1 cm de capătul aripioarei, tăind atât pielea cât și tendoanele. Am împins carnea spre capătul superior al aripii, folosindu-mă de un cuțit de legume pentru a curăța osul. Am rulat carnea peste piele, ]n felul acesta obținând o sferă cu carnea la exterior și pielea la interior (poze).
  3. Am pus aripioarele în bolul cu marinadă și am amestecat pentru a se acoperi uniform cu amestecul de lămâie și ulei de măsline, după care le-am așezat într-o pungă și le-am așezat în frigider pentru minim 4 ore (peste noapte, în cazul meu).
  4. După ce aripioarele s-au marinat, am luat 3 boluri; în primul am pus făina, în al doilea pesmetul și în al treilea am bătut oul împreună cu laptele,sarea și piperul.
  5. Am trecut aripioarele prin făină, ou bătut și pesmet (poză).
  6. Le-am prăjit în baie de ulei încins la 170°C timp de 7-8 minute, până când s-au rumenit (în momentul în care am înțepat o aripioară cu o furculiță, lichidul care a ieșit era clar).
  7. Le-am așezat pe un șervețel absorbant și le-am servit alături de sosul de roșii.

  
  
  

  

  

  

  Sos de roșii și chilli

  Ingrediente (pentru 6 porții):

  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1 ceapă
  • ½ morcov (15g)
  • ½ tijă de apio (15g)
  • 2 căței de usturoi
  • 1 ardei iute
  • 30 ml vin roșu sec
  • 1 conservă de roșii (400g)
  • 1 frunză de dafin
  • 1 linguriță de cimbru tocat
  • 1 linguriță de zahăr brun
  • ¼ linguriță sare de mare
  • ¼ linguriță piper

  
  Mod de preparare:

  1. Am curățat legumele și le-am tocat mărunt.
  2. Într-o oală încăpătoare am pus uleiul de măsline la încins. Am adăugat ceapa tăiată solzi și cubulețele de morcov, apio și ardeiul iute tocat mărunt; le-am călit la foc mediu până când ceapa a devenit translucidă (vreo 5 minute).
  3. Am adăugat usturoiul, frunzele de dafin și cimbrul și am amestecat timp de 1 minut.
  4. Am adăugat vinul și am amestecat până când lichidul s-a redus la jumătate.
  5. Am adăugat roșiile, am redus focul la minim și am lăsat să fiarbă sosul (neacoperit) timp de 30-40 de minute, până când devenise foarte gros.
  6. La final am scos frunza de dafin, am adăugat zahărul, sarea și piperul și l-am pasat cu ajutorul uni blender.
  7. Am servit acadelele la temperatura camerei, pe farfurii de desert pe care le-am „pictat” cu sosul de roșii și chili.