Shakshuka este un preparat nord-african absolut delicios. Sub acest nume adorabil se ascund niște ouă poșate într-un sos luxuriant de roșii. Shakshuka se servește în general la micul dejun, împreună cu lipii (pita), dar poate fi servit și la prânz sau cină. O tigaie, ulei de măsline, ceapă, ardei, usturoi, chimion și paprika. Sos de roșii. Cinci ouă poșate vreo cinci minute. Frumusețea acestui preparat este faptul că toată poezia se desfășoară într-o singură tigaie, n-ai nevoie de alte oale și ulcele.
Îmi place shakshuka pentru că:
- e un preparat ușor de făcut, aromat, savuros, sănătos și bogat în proteine
- e un preparat perfect pentru diminețile de week-end
- se prepară în vreo 20 de minute
- se prepară într-o singură tigaie
- are o rusticitate debordantă
Ingrediente (pentru 2 – 3 porții):
- 5 – 6 ouă proaspete
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 ceapă mare (100g)
- 1 ardei capia (100g)
- 3 căței de usturoi
- 1 linguriță semințe de chimion (chimion, nu chimen – sunt două condimente diferite; în lb. engleză: chimion = cumin, chimen = caraway)
- 1/8 linguriță pudră de chili (sau ½ linguriță pastă harissa)
- 1 conservă de roșii (400g)
- 200ml apă
- 1 linguriță zahăr brun
- sare și piper după gust
Mod de preparare:
- Am tocat ceapa și ardeiul. Am pisat usturoiul.
- Am luat o tigaie cu capac și am încins uleiul de măsline la foc mediu. Am adăugat ceapa și am călit-o vreo 5 minute, până când a devenit translucidă. Am adăugat ardeiul și l-am călit vreo 3 minute, până când s-a înmuiat.
- Am adăugat usturoiul, paprika și semințele de chimion sfărâmate într-un mojar și am amestecat timp de 1 minut.
- Am adăugat roșiile, am umplut conserva pe jumătate cu apă, am amestecat cu o lingură pentru a aduna reziduurile de roșii din interiorul conservei și am adăugat conținutul în tigaie. Am fiert amestecul din tigaie la foc mediu-mare până când s-a îngroșat (vreo 10 minute).
- După ce sosul s-a îngroșat am redus focul la minimum, am asezonat sosul cu zahăr, sare și piper, după care am făcut 6 cuiburi în sos, cu ajutorul unei linguri. În fiecare cuib am așezat cu grijă câte un ou.
- Am acoperit tigaia (dacă nu ai un capac pe măsura tigăii, acoper-o cu o tavă) și am poșat ouăle în sosul de roșii timp de 5-6 minute (albușul va fi gătit, iar gălbenușul va fi lichid); chiar dacă le iei de pe foc, ouăle vor continua să se gătească de la căldura reziduală a tigăii.
- Le-am așezat în farfurii și le-am servit alături de lipii făcute-n casă (rețeta o găsești aici).
Sursa de inspirație: www.cooking.nytimes.com
