Salata aceasta este o reinterpretare a clasicului “Prosciutto e Melone”, un aperitiv italian extrem de popular. Jambonul și pepenele galben merg nemaipomenit împreună, dulceața pepenelui fiind echilibrată de gustul sărat al jambonului, rezultând un preparat pe cât de simplu, pe atât de complex. Eu am integrat aceste două elemente într-o salată de vară răcoritoare, aromată și foarte consistentă. I-am adăugat preparatului roșii cherry proaspete, felii crocante de castraveți și bucățele fine de mozarella, pe care le-am îmbrăcat într-un dressing simplu, pe bază de ulei, zeamă de lămâie și șalotă. Mai simplu de atât nici că se poate!
Ingrediente (pentru 4 porții):
- ½ pepene galben
- 70g prosciutto crudo
- 70g castraveți cornichon (3 bucăți)
- 100g roșii cherry, tăiate în jumătăți
- 100g mozarella
- 3 linguri ulei de susan ( sau oricare alt ulei cu aromă discretă)
- 3 linguri suc de lămâie
- 2 lingurițe șalotă (hașmă) tocată
- sare și chilli după gust
Mod de preparare:
- Cu ajutorul unei lingurițe speciale (noisette) am decupat mingiuțele de pepene. Am apăsat pulpa fructului până când zeama pepenelui a început să iasă prin orificiul linguriței, am rotit 360° și am scos mingiuțele, rând pe rând. În total am avut cam 500g de mingiuțe (poză).
- Am decojit castraveții și i-am tăiat fâșii cu ajutorul unui peeler. Am avut grijă să mă opresc din tăiat înainte de a ajunge la semințe (poză).
- Într-un bol am amestecat sucul de lămâie cu ceapa. Am adăugat câte un strop de ulei, amestecând încontinuu, până când a rezultat un dressing omogen.
- Am aranjat pe un platou mingiuțele de pepene, panglicile de castravete, jumătățile de roșii cherry și feliile de prosciutto iar peste aceste ingrediente am rupt mozarella în bucățele .
- Înainte de servire am turnat dressingul peste salată și am asezonat preparatul cu sare și fulgi de chili.
Sursa de inspirație: www.cookinglight.com
