Surprinzător sau nu, căpșunile sunt delicioase și în preparate sărate, nu numai în deserturi. Merg de minune cu rucola, spanac, sparanghel sau fasole verde și oferă preparatului un plus nutrienți, un strop de culoare și un gust divin. În mai și iunie, atunci când căpșunile sunt proaspete și gustoase, pregătesc zilnic câte o salată colorată de primăvară. Se prepară cât ai zice pește și e un deliciu atât pentru ochi, cât și pentru papilele gustative.
Pentru această salată am feliat căpșunile și le-am așezat pe un pat de sparanghel blanșat. Am presărat germeni de mazăre, cubulețe de avocado și bucățele de telemea și am îmbrăcat ingredientele într-un dressing dulce-acrișor de lămâie, miere și semințe de mac. Simplu de tot și delicios peste măsură!
Ingrediente (pentru 4 porții):
- 20 de tije de sparanghel
- 8 căpșuni
- 1 avocado copt
- 80g telemea
- 12 germeni de mazăre
pentru dressing:
- 3 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri de suc de lămâie
- 1 linguriță de oțet balsamic
- 1 linguriță de muștar de Dijon
- 2 lingurițe de miere
- 1 linguriță de mac
- sare și piper după gust
Mod de preparare:
- Cu un peeler pentru legume am curățat tijele de sparanghel, după care am tăiat partea lemnoasă (cam 7cm de la capăt – poză).
- Am blanșat sparanghelul. Am pus la fiert 2l de apă. Când apa a început să fiarbă am adăugat 1 lingură de sare. Am adăugat tijele de sparanghel și le-am fiert timp de 60mde secunde. Între timp am pregătit un vas cu apă rece în care am adăugat vreo 10 cuburi de gheață. După cele 60 de secunde am strecurat sparanghelul și l-am așezat rapid în bolul cu apă foarte rece.
- Am spălat căpșunile, le-am îndepărtat codițele și le-am feliat. Am tăiat fructul de avocado în cubulețe și le-am stropit cu o lingură de suc de lămâie pentru a preveni oxidarea lor.
- Am așezat pe un platou tijele de sparanghel și peste ele am așezat căpșunile feliate, mugurii de mazăre, cubulețele de avocado și telemeaua sfărâmată.
- Pentru dressing am rumenit semințele de mac într-o tigaie, la foc mediu, pentru 2 minute, pentru a le accentua aroma. În vasul unui blender am adăugat uleiul de măsline, zeama de lămâie, oțetul balsamic, mierea și muștarul și am pulsat până am obținut un amestec cremos. Am adăugat semințele de mac, am asezonat cu sare și piper și am turnat dressingul peste salată.
