Îmi plac tare mult supele creme și nu pentru că sunt leneșă din fire (bine … și de aia, recunosc), ci pentru că ele reprezintă o foarte bună metodă de a include mai multe legume în dietă. Mi-e greu să numesc o cremă favorită, în general toate-mi plac. Trebuie să mărturisesc că supa-cremă de broccoli și ricotta, recent descoperită, a devenit noua mea obesesie. E cremoasă, parfumată, are un gust atât de bogat iar aroma subtilă de mentă parcă dă culoare întregului preparat.
Deasupra cremei de broccoli am presărat flori de mazăre, semințe de susan negru și păstăi fragede de mazăre (pe care le-am fiert vreo 60 de secunde, după care le-am scos în apă cu gheață). Că tot veni vorba de flori și păstăi de mazăre, mazărea pe care am folosit-o provine din propria mea grădină. Sincer îți spun, să recoltez legumele pe care le-am crescut cu mâna mea e una dintre cele mai satisfăcătoare senzații pe care le-am avut vreodată. Recomand cu căldură!
Ingrediente (4 porții):
- 1 broccoli (500g)
- 2 tije de apio
- 1 cartof
- ½ ceapă albă
- 2 căței de usturoi
- 10 frunze de mentă
- 1l supă de pui / legume
- 100g brânză ricotta
- 50ml smântână lichidă (23% grăsime)
- 2 linguri de ulei de măsline
- sare și piper verde după gust
Mod de preparare:
- Am curățat ceapa, usturoiul și cartoful, după care le-am tocat. Am tocat mărunt tijele de apio. Am desfăcut bucata de broccoli în buchețele.
- Am călit ceapa în ulei de măsline, la foc mic, până când a devenit translucidă (vreo 5 minute). Am adăugat usturoiul tocat, cubulețele de cartof, tijele de apio mărunțite, buchețelele de broccoli și frunzele de mentă. Am călit legumele la foc mediu timp de vreo 5 minute.
- Am adăugat supa și am acoperit oala cu un capac. Din momentul în care supa a început să dea în clocot am redus focul la minimum și am fiert legumele timp de vreo 15 minute (până când floretele de broccoli erau moi atunci când le-am străpuns cu o furculiță).
- Am luat legumele de pe foc, am adăugat ricotta și smântâna, am pasat legumele cu un blender vertical și am asezonat cu sare și piper verde.
- Am garnisit supa cu păstăi de mazăre blanșate, susan negru și flori de mazăre.
Sursa de inspirație: www.jamieoliver.com
