Plăcinta cu iaurt și merișoare e un desert dulce-acrișor, răcoros și foarte ușor de pregătit. Trebuie doar să-ți aduci aminte din timp să decongelezi niște foi de plăcintă (dacă memoria nu e punctul tău forte, cum nu e nici al meu, de altfel, poți apela la un post-it / memento la telefon/ nod la batistă) și treaba e pe jumătate terminată. Mai ai de amestecat niște ingrediente, toate simple, ieftine și la-ndemână și te poți bucura de minunăția asta de plăcintă, aromată și însiropată.
Ingrediente (pentru 20 de felii):
- 1 pachet de foi de plăcintă (12 bucăți)
- 900g iaurt 3% grăsime
- 5 ouă mari
- 200g zahăr brun Demerara
- 60ml ulei vegetal
- 100g merișoare tocate
- ¼ linguriță sare
- 1 linguriță extract de vanilie
- ½ lingură coajă rasă de lămâie (preferabil ecologică)
pentru sirop:
- 20g zahăr Demerara
- 60ml apă
- 30 ml suc de lămâie
- ½ linguriță extract de vanilie
- vreo 5 fâșii de coajă de lămâie
Mod de preparare:
- Am luat o tavă dreptunghiulară (35x30cm – dimensiunile fundului tăvii) și am acoperit-o cu hârtie de copt. Am uns hârtia cu o linguriță de ulei și am așezat 2 foi de plăcintă peste hârtia unsă.
- Într-un bol încăpător am amestecat cele 5 ouă întregi cu zahărul și sarea. După ce amestecul se omogenizase, am adăugat iaurtul, restul de ulei, merișoarele, coaja de lămâie și extractul de vanilie.
- Peste cele 2 foi de la baza tăvii am turnat vreo 12 linguri de cremă și am întins-o într-un strat uniform. Am acoperit crema cu alte 2 foi de plăcintă, le-am acoperit cu alte 12 linguri de cremă și am continuat operațiunea până când am epuizat atât crema, cât și foile. Am acoperit ultimul strat de cremă cu 2 foi de plăcintă și cu ajutorul unui cuțit, am tăiat suprafața prăjiturii în 20 de pătrate.
- Am copt plăcinta la 325°F/160°C (treapta 3) timp de vreo 40 de minute (prăjitura crescuse frumos și începuse să se rumenească pe margini).
- Între timp am preparat siropul. Într-o oală am pus la fiert apa, zahărul, sucul și coaja de lămâie și am fiert amestecul la foc mic, timp de vreo 10 minute. Am stins focul și am adăugat extractul de vanilie.
- Cât prăjitura era foarte fierbinte, am uns suprafața sa cu sirop, cu ajutorul unei pensule. Am lăsat-o să se răcească complet, după care am feliat-o.
