Cottage pie este o plăcintă sărată irlandeză, preparată din carne măcinată și cartofi. Aceasta nu este nimic altceva decât o tocăniță de vită cu legume, asezonată cu sos Worcester, peste care se așează un strat generos de piure de cartofi, urmând a fi mai apoi rumenită în cuptor. Este un preparat nepretențios, dar savuros în simplitatea lui.
Eu am păstrat ideea de bază a rețetei și am transformat-o într-o plăcintă vegană, consistentă și hrănitoare, perfectă în perioada postului. Tocănița am preparat-o din ciuperci, mazăre și tofu și am acoperit-o cu un strat de piure de cartofi aromatizat cu cimbru si usturoi.
Îți spun sincer că e genul de preparat despre care n-ai bănui nicio clipă că e vegan. E absolut delicios!
Ingrediente (pentru 4 porții):
pentru tocăniță
- 4 linguri ulei de măsline
- 1 ceapă mare
- 3 morcovi (200g)
- 2 tije de apio
- 3 căței de usturoi
- 1 frunză de dafin
- ½ lingură de cimbru tocat (proaspăt)
- ¼ linguriță pudră chilli (facultativ)
- 2 linguri sos soia
- ¼ cană vin alb sec
- 1 cană supă de legume
- 1 lingură pastă de roșii
- 300g ciuperci champignon
- 200g mazăre congelată
- 1 cutie tofu (simplu)
- ½ lingură muștar
- ½ lingură suc de lămâie
- ½ lingură sirop de arțar
- 1 lingură făină
- sare și piper după gust
pentru cartofii piure:
- 5 cartofi (750g)
- 3 linguri ulei de măsline
- ½ cană lapte de soia (sau oricare alt lapte vegetal nearomatizat)
- 2 căței de usturoi
- 1 ramură de cimbru
- ½ linguriță pudră de usturoi
- sare după gust
Mod de preparare:
- Am șters bucata de tofu cu un șervețel și am așezat-o între 2 șervețele pentru a se absorbi excesul de lichid.
- Am curățat legumele și le-am tocat (ceapa și ciupercile – julien iar morcovii și apio –cubulețe)
- Într-o oală încăpătoare am pus 2 linguri de ulei de măsline la încins. Am adăugat ceapa tăiată solzi și cubulețele de morcov și apio și le-am călit la foc mediu până când ceapa a devenit translucidă (vreo 5 minute).
- Am adăugat 2 căței de usturoi tocați, pasta de roșii, pudra de chilli, cimbrul, frunzele de dafin și sosul Worcester și am amestecat timp de 1 minut.
- Am stins legumele cu vin și am amestecat până când lichidul s-a redus la jumătate.
- Am adăugat supa de legume, am acoperit oala cu un capac, am redus focul la minimum și am lăsat să fiarbă legumele pentru 30 de minute.
- Am curățat catofii, i-am tăiat cubulețe și i-am fiert în apă cu sare. Într-o oală mică am pus la fiert laptele de soia, 3 linguri de ulei de măsline, cățeii de usturoi și cimbru și am lăsat amestecul să fiarbă la foc mic pentru vreo 5 minute, după care am strecurat lichidul (pentru a elimina cimbrul și usturoiul). După ce au fiert cartofii i-am zdrobit și am adăugat laptele aromatizat, ½ linguriță de pudră de usturoi și ½ linguriță de sare.
- Într-o tigaie am pus 1 lingură de ulei de măsline la încins și am adăugat ciupercile. Le-am sotat la foc mare timp de vreo 10 minute, până când tot lichidul s-a evaporat.
- Am tăiat bucata de tofu în dreprunghiuri late de 1cm, după care pe fiecare felie am tăiat-o în câte 8 “cuburi”. Am prăjit cubulețele de tofu într-o lingură de ulei de măsline până cănd s-au rumenit pe fiecare parte. Într-un bol am amestecat zeama de lămâie cu muștarul, siropul de arțat și cățelul de usturoi tocat rămas. Am scos cuburile rumene de tofu în bolul cu sos și am amestecat pentru a se distribui sosul uniform.
- După 30 de minute am adăugat peste legumele din oală mazărea, ciupercile și tofu, am asezonat cu sare și piper și am adăugat 1 lingură de făină.
- Am turnat tocănița de ciuperci și tofu într-o tavă ceramică de 22x22cm și am acoperit-o cu piure.
- Am copt plăcinta în cuptorul preîncălzit la 375°F/190°C (treapta 5) timp de 30 de minute. Am lăsat-o să se răcescă, după care am porționat-o.
