Azi vin cu o salată caldă de quinoa și fasole servită în lipie făcută-n casă, alături de un sos cremos de avocado. E un preparat vegan / de post pe cât de gustos, pe atât de hrănitor. Această salată caldă e foarte consistentă, e bogată în proteine, acizi grași nesaturați și vitamine, ceea ce o face numai bună pentru perioada postului.
Care-i totuși treaba cu quinoa, că parcă prea multă lume o tot laudă? Deși este tratată ca și o cereală, quinoa este de fapt o sămânță cu un gust discret de nuci. Nefiind o cereală, aceasta nu conține gluten, dar este o sursă importantă de proteine, vitamina B12 și oligoelemente (fier, mangan, magneziu și cupru). Quinoa se prepară în felul următor: se clătește și se strecoară, după care se fierbe la foc mic pentru 15 minute. Pentru fierbere se folosește o parte de quinoa și 2 părți de lichid (apă / supă). Atât de simplu!
Salată caldă de quinoa și fasole
Ingrediente (4 – 6 porții):
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 ceapă medie
- 1 morcov
- 1 tijă de apio
- 1 ardei chilli proaspăt (căruia i-am scos semințele și nervurile)
- 2 căței de usturoi
- 1/2 linguriță de chimion măcinat
- 1 linguriță de cimbru proaspăt (tocat)
- 50ml vin roșu
- 1 conservă de roșii în bulion
- 250g fasole roșie (din conservă)
- 125g porumb (din conservă)
- sucul de la ½ de lime
- 450ml supă de legume
- ½ cană de quinoa uscată (100g)
- sare și piper după gust
Mod de preparare:
- Am tocat mărunt legumele (ceapa, apio, morcovul, ardeiul iute).
- Într-o oală încăpătoare am pus uleiul la încins la foc mediu și am adăugat legumele. Am călit legumele amestecând din când în când, până ceapa a devenit translucidă (vreo 10 minute).
- Am adăugat usturoiul tocat, cimbrul și chimionul măcinat și am amestecat timp de vreo 30 de secunde, după care am stins amestecul cu vin și am lăsat să se evapore lichidul.
- Am adăugat roșiile în bulion și 200ml de supă, am acoperit oala cu un capac, am redus focul la minimum și am lăsat să fiarbă pentru vreo 20 de minute.
- După ce cele 20 de minute s-au scurs, am adăugat fasolea și porumbul și am mai lăsat să fiarbă legumele încă vreo 20 de minute.
- Între timp m-am ocupat de quinoa. Am pus quinoa într-un bol, am acoperit-o cu apă, după care am strecurat-o cu ajutorul unei site. Am pus quinoa într-o oală și am acoperit-o cu o cană (250ml) de supă de legume fierbinte. Când supa a început să fiarbă, am acoperit oala cu un capac și am redus focul la minimum. Am lăsat să fiarbă timp de 15 minute, după care am stins focul și am mai lăsat oala acoperită pe aragaz (cu focul stins) încă 5 minute.
- La final am amestecat quinoa fiartă cu fasolea și am asezonat cu sare, piper și sucul unei jumătăți de lime.
Sos de avocado
Ingrediente (pentru 4 porții):
- 1 avocado copt
- 1 ardei chilli verde (căruia i-am scos semințele și nervurile)
- coaja și zeama unei ½ de lime
- sare după gust
Mod de preparare:
- Am tocat ardeiul chilli foarte mărunt.
- Am pasat fructul de avocado cu ajutorul unei furculițe și am adăugat imediat sucul de lime. Am adăugat coaja de lime și ardeiul tocat și am asezonat cu sare.
La final am așezat fiecare lipie de casă pe câte o farfurie, am adăugat câteva linguri generoase de salată caldă de quinoa și am garnisit salata cu câte o lingură de sos cremos de avocado. Pentru un plus de iuțeală, am adăugat căteva felii de chili.
Sursa de inspirație: www.cookieandkate.com
