Mă simt nevoită să fac o confesiune: nu-mi plac salatele. Nu mi-au plăcut niciodată și mira-m-aș să-mi placă de-acum încolo. Le consum strict pentru că “trebuie”, nu pentru că mi-ar face mie vreo deosebită plăcere. Surprinzător, salata aceasta cu năut crocant e decentă. Chiar gustoasă, aș putea spune. Abundă în arome și texturi diferite și se prepară extrem de ușor.

Ingrediente salată (pentru 2 persoane):

• năut crocant
• rulouri de zucchini
• 2 fire de ceapă verde
• 10 roșii cherry (tăiate în jumătăți)
• 50g telemea
• 2 mâini de spanac baby
• dressing cu miere și lămâie
  

Rulourile de zucchini:

Ingrediente:

• 1 zucchini
• zeama și coaja unei ½ de lămâie
• 1 lingură de ulei de măsline
• 1 ardei chilli
• 1 cățel de usturoi

Mod de preparare:

1. Am tăiat zucchini pe lungime în felii subțiri, cu ajutorul unui peeler de legume. Am tocat ardeiul iute și am pisat usturoiul. Am amestecat zeama și coaja de lămâie cu uleiul de măsline, ardeiul chilli și usturoiul pisat.
2. Am turnat amestecul aromat peste fâșiile de zucchini și am amestecat cu ajutorul degetelor. Am lăsat fâșiile de zuchinni să se marineze pentru vreo 30 de minute.
3. După cele 30 de minute feliile de zucchini s-au înmuiat și le-am putut rula cu ușurință.

Năut crocant:

Ingrediente:

• 1 conservă de năut
• 1 lingură de ulei de măsline
• ¼ linguriță sare
• 1 lingură cu amestecul de condimente preferat

Mod de preparare:

1. Am strecurat năutul și l-am uscat cu ajutorul unui prosop de hârtie, după care l-am mutat într-un bol.
2. Peste năut am adăugat sarea și uleiul de măsline și am amestecat bine.
3. Am distribuit năutul pe o tavă tapetată cu hârtie pergamentată și l-am copt în cuptorul preîncălzit la 400°F/204°C (treapta 6). După cele 30 de minute, năutul meu era auriu și crocant.
4. Într-un mojar am amestecat vreo 7 boabe de piper cu ¼ linguriță zahăr brun, ¼ linguriță garam masala, 1/4 linguriță boia de ardei, 1/4  linguriță chimen, ¼ linguriță usturoi pudră și ½ lingură fulgi de ceapă.
5. Am pudrat boabele de năut fierbinți cu amestecul de condimente și le-am lăsat deoparte.
   

Dressingul de lămâie:

Ingrediente:

• 1 lingură de zeamă de lămâie
• ½ lingură de miere
• 2 linguri de ulei de măsline
• ¼ linguriță de coajă rasă de lămâie
• ¼ șalotă tocată fin
• sare și piper după gust

Mod de preparare: Într-un bol am amestecat ingredientele enumerate anterior și am lăsat dressing-ul la rece până în momentul servirii.

Asamblarea salatei:

Pe un platou am așezat frunzele de spanac baby, peste care am presărat ceapa verde tăiată rondele, rulourile de zucchini, roșiile cherry și năutul crocant, am turnat dressingul,  peste care am sfărâmat telemeaua. Am servit salata de năut alături de lipii proapete (făcute după rețeta aceasta).

Sursa de inspirație: www.thekitchn.com