Crochetele acestea de somon sunt pur și simplu divine. Sunt niște minunății aromate, cremoase în interior și crocante la exterior, ușor de făcut și surprinzător de consistente. Sunt delicioase și simple, acompaniate eventual de o felie de pâine de casă, dar eu le-am servit cu un sos simplu, de iaurt grecesc și hrean și cu salsa de mango.

Înainte vreme obișnuiam să prăjesc crochetele în ulei pentru a le oferi textura aceea crocantă. În ultima perioadă le coc în cuptor la temperatură mare; în felul acesta renunț doar la excesul de ulei, nu și la exteriorul crocant.

Crochete de somon

Ingrediente:

• 500g file de somon
• 2 lingurițe muștar
• 1 lămâie
• 7 fire de mărar
• 1 lingură de ulei de măsline
• ½ de ardei capia
• 1 tijă de țelină
• 1 ceapă verde
• 1 șalotă
• 1 cățel de usturoi
• 2 linguri de maioneză
• 10 linguri de pesmet
• 1 ou
• sare și piper după gust

Mod de preparare:

1. În prima fază am copt somonul. L-am așezat pe o foaie mare de hârtie de copt, l-am uns cu o lingură de ulei de măsline și o linguriță de muștar și l-am asezonat cu sare de mare, piper, coaja unei lămâi, 2 felii de lămâie și 2 fire de mărar (poză).
2. Am îndoit marginile hârtiei de copt și am așezat pachetul într-o tavă. Am copt somonul în cuptorul preîncălzit la 350°F/175°C (treapta 4) timp de 30 de minute.
3. După cele 30 de minute am scos somonul din cuptor și l-am lăsat să se răcească timp de vreo 10 minute, după care l-am fărâmițat cu degetele pentru a mă asigura că nu ajunge niciun os în crochete.
4. Am tocat ardeiul, țelina, ceapa verde, șalota, usturoiul și mărarul (cele 5 fire rămase).
5. Într-un bol încăpător am amestecat fulgii de somon cu legumele tocate (de la punctul 4), 1 linguriță de muștar, 2 linguri de zeamă de lămâie, 2 linguri de maioneză și 8 linguri de pesmet. Am omogenizat foarte bine compoziția și am asezonat cu sare și piper. După ce m-am asigurat că am gustul pe care mi-l doresc, am adăugat și oul bătut și am amestecat bine.
6. Am împărțit compoziția lipicioasă în 15 mingi și le-am lăsat la frigider timp de vreo 10 minute (pentru a se întări).
7. După ce s-au scurs cele 10 minute, am dat mingile prin cele 2 linguri de pesmet rămase, le-am aplatizat și le-am așezat pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
8. Am copt crochetele în cuptorul preîncălzit la 400°F/204°C (treapta 6) timp de 20-25 de minute, întorcându-le pe fiecare pe cealaltă parte la jumătatea timpului de coacere.

Sos de iaurt grecesc și hrean:

Ingrediente:

• 100g iaurt grecesc
• 1/2 linguriță de hrean ras
• 1 linguriță de ulei de măsline
• 1 linguriță de suc de lime
• ½ linguriță de miere
• sare și piper după gust

Mod de preparare: Am amestecat ingredientele menționate anterior până ce a rezultat un amestec omogen.

Salsa de mango:

Ingrediente:

• ½ mango copt
• ½ ardei capia
• 1 șalotă
• 1 lime
• sare și piper după gust

Mod de preparare:

1. Am tocat ceapa și ardeiul, am tăiat frunctul de mango în cubulețe și am ras coaja de lime.
2. Am amestecat fructul de mango cu ardeiul, ceapa, coaja și sucul de lime.
3. Am asezonat cu sare și piper înainte de a servi preparatul.

Sursa de inspirație:www.tasteofhome.com