Nu-mi pot imagina masa de Crăciun/An Nou fără tradiționalele chiftele. Trebuie să recunosc că în familia mea, platoul cu chiftele e elementul de bază al oricărei mese festive. Nu cred că există vreo rețetă mai ajustabilă decât cea de chiftele. Si am impresia că numărul rețetelor de chiftele e cel puțin egal cu numărul gospodăriilor. Nu de alta, dar bunica mea prepara aceste minunate aperitive după cel puțin 3 rețete: una de la maică-sa, una de la soacră-sa și una luată de pe un post de televiziune unguresc, ea neștiind nici o boabă în limba maghiară. Surprinzător sau nu, chifteluțele preparate după cea de-a treia rețetă ișeau cele mai gustoase.
Rețeta pe care o propun azi e una mai puțin clasică. Chifteluțele din carne de pui sunt coapte în cuptor și glasate cu un sirop dulce-acrișor. Sunt atât de fragede și de aromate!
Ingrediente:
- ½ kg carne de pui tocată (eu am folosit pulpe tocate)
- 2 linguri de sos de soia
- 1 linguriță de ulei de susan
- 1 linguriță de ghimbir tocat fin
- 1 cățel de usturoi pisat
- 1 ceapă verde tocată
- 1 ardei chilli proaspăt tocat
- 3 linguri de făină (eu am folosi făină integrală)
- 1 albuș de ou
- sare și piper după gust
Metodă de preparare:
- Am încălzit cuptorul la 375°F/190°C (treapta 5).
- Într-un bol incăpător am amestecat ingredientele enumerate anterior.
- Am format o mingiuță de probă și am prăjit-o în ulei încins. Am simțit nevoia să adaug puțină sare și sos de soia.
- După ce am fost convinsă că am obținut gustul pe care mi-l doresc, am trecut la formarea chiftelelor.
- Amestecul este lipicios, așa că am format mingiuțele cu răbdare și le-am pudrat cu făină.
- Le-am așezat în tavă și le-am copt (neacoperite) timp de 25 de minute.
Glazura dulce-acrișoară
Ingrediente:
- 4 linguri de sos de roșii / ketchup
- 2 linguri de zahăr brun
- 2 linguri de zeamă de lămâie
- 1 lingură de sos de soia
Metodă de preparare: Am amestecat ingredientele enumerate anterior și am uns fiecare chifteluță cu glazură.
Eu am folosit sos de roșii pe l-am preparat eu. Am călit într-o linguriță de ulei de susan un cățel de usturoi pisat și o linguriță de ghimbir ras. Am adăugat o conservă de roșii tocate și am lăsat amestecul la fiert pentru 15 minute (la foc mediu). Am adăugat un ardei capia copt pe grătar și am mai fiert sosul pentru 5 minute. Am adăugat sare, piper și o lingură de sos de soia și am mixat amestecul într-un robot de bucătărie.
