Câteodată am poftă să mănânc mâncare sănătoasă. Glumesc, evident. Niciodată nu am poftă să mănânc mâncare sănătoasă. Nu știu cum se face, dar foarte multe dintre produsele considerate sănătoase sunt de-a dreptul insipide. De-a lungul timpului am învățat să fiu mai tolerantă cu ingredientele față de care nu am simțit „dragoste la prima vedere”. Le-am mai dat o șansă… și încă o șansă… și încă una..

Bulgurul este unul dintre aceste ingrediente. I-am dat o groază de șanse de-a lungul timpului și într-un final am descoperit o variantă gustoasă de preparare. Bulgurul este un amestec de diferite boabe de grâu și este o sursă importantă de proteine , fibre și fier.

Salată de bulgur cu rucola

Ingrediente (pentru 2 porții):

• ½ cană de bulgur
• 1 cană apă
• 10 bucăți roșii cherry
• o mână de rucola
• ¼ cană boabe de rodie
• Un fir de ceapă verde tocată
• 4 frunze de busuioc
• 1 linguriță de tahini
• 2 linguri de zeamă de lămâie
• 4 linguri de ulei de măsline
• ½ linguriță sare

Mod de preparare:

1. Apa se pune la fiert iar atunci când dă în clocot se ia de pe foc, se adaugă sarea, o lingură de ulei de măsline și bulgurul. Se amestecă, se acoperă oala cu un capac și se lasă 20 de minute deoparte (pentru a se rehidrata bulgurul).
2. Între timp roșiile se taie în patru, se așează într-o tavă și se pun în cuptor pentru 15 minute (la 220°C, treapta 7).
3. După cele 20 de minute, bulgurul se afânează cu ajutorul unei furculițe. Dacă apa nu a fost absorbită de bulgur în totalitate, amestecul se pune într-o strecurătoare pentru 5 minute.
4. Se amestecă bulgurul cu roșiile, boabele de rodie, rucola, ceapa, busuiocul tocat și dressingul (1 linguriță de tahini, 2 linguri zeamă de lămâie și 3 linguri ulei de măsline).

Somon poșat

Ingrediente:

• 2 felii somon
• ½ de pahar de apă
• ½ de pahar de vin alb sec
• ¼ ceapă
• 2 căței de usturoi
• ierburi aromatice (eu am folosit cimbru, busuioc și salvie)

Mode preparare:

1. Ceapa se taie solzi și se așează într-o tigaie (cu fund gros și cu capac). Se adaugă în tigaie ierburile aromatice, usturoiul decojit, apa și vinul. Amestecul se fierbe la foc mediu timp de 10 minute.
2. Se introduc feliile de somon în tigaie cu partea cu pielea in jos (lichidul acoperă feliile de somon doar de jumătate). Se pune capacul și se poșează la foc mic timp de 10 minute. Peștele este gata atunci când temperatura sa internă este de 55°.