Cornbread este defapt o pâine din mălai, foarte populară în sudul Americii de Nord. Tradițional, ea se prepară din mălai, ouă, lapte, unt și zahăr și este servită alături de tocănițe de fasole. Gustul dulce al acestei pâini echilibrează aciditatea tocăniței și contastează foarte plăcut cu gustul bogat, pământos de fasole.

Precum am spus adineauri, cornbread este o pâine dulce, prea dulce pentru gustul meu. Așa că am tot experimentat de-a lungul timpului, m-am tot jucat cu proporțiile ingredientelor, având grijă să nu mă abat prea mult de la varianta originală (în ceea ce privește textura și consistența). Într-un final am ajuns la formula perfectă din punctul meu de vedere (varianta cu numărul 7, ca să fiu mai exactă). Rezultatul este o pâine dulceagă, dar nu excesiv de dulce, cu o aromă putenică de mălai și o consistență densă și ușor umedă.

Ingrediente (pentru 9 porții)

• 1 + ¼ cană + 2 linguri de mălai
• 1 cană făină albă de patiserie
• ¼ cană zahăr brun
• 1 lingură praf de copt
• ½ linguriță sare
• 2 linguri unt topit
• 2 linguri ulei de măsline
• 2 ouă mari
• 1 cană de lapte călduț (40°C)
  

Mod de preparare:

1. Am preîncălzit cuptorul la 400°F/200°C (treapta 6).
2. Într-un bol încăpător am amestecat ingredientele uscate (mălai, făină, zahăr, sare, praf de copt).
3. Am topit untul și l-am lăsat deoparte pentru 5 minute. Peste unt am adăugat laptele călduț, uleiul și ouăle bătute.
4. Am turnat ingredientele umede peste cele uscate și am amestecat cu o spatulă până la omogenizare.
5. Am uns o tavă ceramică de 20x20cm cu unt și am acoperit-o cu 2 dreptunghiuri de foaie de copt (pe care le-am încrucișat) pentru a-mi fi mai ușor să scot pâinea după coacere (poză).
6. Am copt pâinea în cuptorul preîncălzit pentru 25 de minute (pâinea trecuse “testul scobitorii” și era rumenă pe margini).
7. Am scos pâinea pe un grătar și am lăsat-o să se răcească timp de 15 minute.

Notă:

1. Este important ca laptele să fie călduț. Dacă ar fi rece, în momentul în care intră în contact cu restul ingredientelor umede, ar solidifica untul topit.
2. În cazul în care nu aveți la îndemână un grătar, folosiți-vă de 4 cuțite de masă, așa cum am făcut și eu. De la dreapta la stânga, pe primul l-am așezat cu lama spre mine, pe al doilea cu mânerul spre mine, pe al treilea cu lama și pe al patrulea cu mânerul. În felul acesta pâinea va sta în echilibru și se va ventila la bază (poză).
3. Cana pe care o folosesc are un volum de 250ml, lingura are 15ml și lingurița are 5ml.
   
   
   Sursa de inspirație: www.bettycrocker.com