Nu cred că există vreo persoană căreia să nu-i placă baconul. În cazul meu, cu cât mai mult (și mai crocant), cu atât mai bine. Sunt conștientă că nu e cea mai sănătoasă opțiune, motiv pentru care îl consum cu moderație. Îmi place să mă bucur de aroma lui incomfundabilă mai ales în sezonul rece, așa că îl includ mereu în meniul de Crăciun/An Nou.
Astăzi vin cu două propuneri: ficăței de pui înveliți în bacon și curmale învelite în bacon. Ambele combinații mi se par perfecte, fiecare în felul ei. Prima combinație e foarte aromată și consistentă iar a doua e… cel puțin surprinzătoare. Am ales să servesc rulourile cu un sos răcoritor de iaurt grecesc și usturoi copt.
Ficăței de pui înveliți în bacon
Ingrediente (30 de rulouri):
- 300g de ficăței de pui (curățați de bilă/pielițe)
- 20 g unt
- 10 frunze de salvie
- 2 căței de usturoi
- 30 ml cognac
- sare și piper după gust
- 150g de bacon feliat (eu am avut 15 felii)
Mod de preparare:
- Într-o oală încăpătoare am pus untul la topit, la foc mediu. Am aromatizat untul adăugând frunzele de salvie întregi și amestecând pentru 1-2 minute. După cele 2 minute am scos frunzele din oală și le-am lăsat deoparte.
- Peste untul aromatizat am adăugat ficățeii și i-am călit la foc mediu timp de 5 minute. După cele 5 minute ficățeii erau bruni la exterior și roz pal în interior.
- Am adăugat usturoiul tocat și am amestecat timp de 1 minut. Am adăugat cognacul și am ținut oala pe foc vreo 30 de secunde. Am luat oala de pe foc și am condimentat amestecul cu puțină sare și (mult) piper.
- Feliile de bacon erau foarte lungi, așa că le-am tăiat în două iar ficățeii i-am tăiat în bucați mai mici.
- Am așezat pe fiecare felie de bacon câte o bucată de ficățel și câte o jumătate de frunză de salvie și am rulat strâns.
- Am așezat rulourile pe o tavă tapetată cu hârtie pergamentată și le-am copt pentru 15 minute la 375°F/190°C (treapta 5).
Curmale învelite în bacon
Ingrediente:
- 30 de curmale fără sâmburi
- 100g de brânză de capră
- 3 fire de cimbru
- 150g de bacon (eu am avut 15 felii subțiri)
Mod de preparare:
- Curmalele mele erau fără sâmburi și gata tăiate pe lungime așa că le-am umplut cu brânză cu ajutorul unei lingurițe.
- Feliile de bacon erau foarte lungi așa că le-am tăiat în două.
- Am așezat pe fiecare felie de bacon câte o curmală umplută și câteva frunzulițe de cimbru și am rulat strâns (poza).
- Am așezat rulourile pe o tavă tapetată cu hârtie pergamentată și le-am copt pentru 15 minute la 375°F/190°C (treapta 5).
Sos de iaurt grecesc cu usturoi copt
Ingrediente:
- 6 linguri de iaurt grecesc
- 1 sfeclă roșie mică
- 1 căpățână de usturoi
- 4 fire de cimbru
- 2 linguri de zeamă de lămâie
- coaja de la o jumătate de lămâie
- sare și piper după gust
Mod de preparare:
- Am înțepat sfecla în 2-3 locuri cu un cuțit și am învelit-o în folie de aluminiu. Am tăiat capătul căpățânii de usturoi (partea mai alungită), am presărat sare de mare și o linguriță de ulei de măsline și am învelit-o într-o bucată de folie de aluminiu. Am pus cele 2 pachețele (usturoiul și sfecla) în cuptorul preîncălzit la 375°F/190°C (treapta 5) pentru 30 de minute.
- După cele 30 de minute am decojit sfecla și am tăiat-o în cubulețe. Am scos usturoiul strângând coaja între degete.
- Am pus iaurtul, sfecla, usturoiul, cimbrul, zeama de lămâie, sarea și piperul într-un blender și am pulsat până am obținut un amestec omogen.
