Pastele acestea sunt minunate din patru motive mari și late (hop și rima):
- sunt un deliciu raw vegan, adică se prepară fără cuptor / grill / mașină de gătit, un detaliu binevenit pe canicula aceasta care încă nu dă semne de astâmpărare
- nefiind preparate termic, sunt o metodă excelentă de a introduce nutrienți în dietă
- toată treaba, de la culesul roșiei, până la așezarea nelipsitei frunze de busuioc nu durează mai mult de 15 minute
- august fiind, s-au copt și roșiile de grădină care dau preparatului o savoare aparte
Spiralizatorul de legume își face treaba absolut ireproșabil și ușurează munca teribil, dar dacă ai un pic de timp liber la dispoziție, el poate fi înlocuit cu un fund de lemn și un cuțit ascuțit. Dovlecelul se taie în felii late de jumătate de centimetru, după care fiecare felie se taie pe lung, în tăiței cu lățimea tot de o jumătate de centimetru. Nu spun că nu-i o treabă laborioasă, dar lipsa spiralizatorului nu m-a împiedicat niciodată să mă bucur de spaghetti de zucchini proaspete, delicioase și sănătoase.
Ingrediente (pentru 4 porții):
- 5 roșii de dimensiune medie (300g după eliminarea sâmburilor)
- o mână de frunze de busuioc (7g)
- 1 cățel de usturoi
- 1 lingură ulei de măsline (15ml)
- ½ linguriță sirop de arțar
- ¼ linguriță sare de mare
- 1/8 linguriță fulgi de chili
- 2 zucchini
Mod de preparare:
- Am spălat roșiile și frunzele de busuioc, după care le-am uscat cu ajutorul unui prosop de bucătărie.
- Am îndepărtat partea superioară a roșiilor, le-am înjumătățit, după care le-am scos semințele și zeama din interior cu ajutorul degetelor. Am șters interiorul roșiilor cu un prosop de hârtie,
- Am adăugat partea cărnoasă a roșiilor în vasul unui robot de bucătărie și peste ele am adăugat restul ingredientelor. Am mixat până când am obținut un amestec omogen.
- Pentru acest proces se pot folosi atât robotul de bucătărie, cât și blenderul. Robotul de bucătărie îi dă sosului o consistență mai texturată, în timp ce blenderul crează o emulsie catifelată.
- Am așezat sosul într-un bol și m-am apucat de tăițeii de zucchini. Eu m-am folosit de spiralizator și am terminat treaba în 2 minute.
- În lipsa sipralizatorului, decupez ½ de centimetru din zucchini pentru a crea o bază antiderapantă. Așez dovlecelul pe baza decupată și îl tai în felii late de jumătate de centimetru, după care tai fiecare felie pe lung, în tăiței cu lățimea tot de o jumătate de centimetru (poze).
- La final iau câteva boluri și le stropesc pe fiecare cu câte 2 – 3 linguri de sos, așez spaghetti de dovlecel în boluri și peste ele adaug restul de sos. La final le garnisesc cu câte o frunză de busuioc și le savurez imediat.Sursa de inspirație: www.marthastweart.com
