Supa de roșii cu cârnați și ouă poșate, o supă pe cât de rustică, pe atât de gustoasă. E supa copilăriei mele, e supa dimineților cu „roșu-n gât”, e supa de dinainte de teme și supa zilelor dulci de vacanță. E o supă a contrastelor, sucul de roșii parfumat cu busuioc proaspăt se împletește cu aroma cârnatului afumat, iar geometria perfectă a lășcuțelor de casă întregește frumusețea imperfectă a oului poșat.
Îmi place supa de roșii cu cârnați și ouă poșate pentru că:
- e pur și simplu delicioasă, e consistentă și parfumată
- e gata în 30 de minute
- se prepară, practic, singură
- presupune vreo 5 ingrediente, toate la-ndemână
- merge nemaipomenit pe tot parcursul anului
Ingrediente (pentru 4 porții):
- 500ml suc de roșii (preferabil bulion de casă)
- 500ml supă de pui
- 500ml apă
- 2 șalote (hașme) sau 2 cepe roșii mici
- 1 ramură de busuioc
- 4 bucăți de cârnat afumat (60g)
- 4 ouă proaspete (ouăle proaspete își păstrează mai bine forma în timpul poșării)
- 40g lășcuțe de casă (sau oricare alt tip de paste mici)
- ½ – 1 linguriță de zahăr
- sare și piper după gust
Mod de preparare:
- Într-o oală medie am turnat supa de pui și sucul de roșii. Am umplut sticla goală de bulion cu apă și am turnat apa (împreună cu resturile de roșii) în oală. Am pus oala la fiert la foc mare.
- Am tăiat bucata de cârnat în 4 bucățele. Am înjumătățit cepele, după care le-am decojit.
- Am adăugat bucățile de cârnat, ramura de busuioc, jumătățile de ceapă și zahărul. Când supa a început să fiarbă, am redus focul la minimum și am fiert-o, neacoperită, timp de 25 de minute (până când ceapa s-a înmuiat).
- După ce timpul s-a scurs, am luat un ou și l-am spart într-un bol. Cu o lingură de lemn am amestecat în oala cu supă în sens trigonometric (pentru a crea un vârtej) și am adăugat primul ou. Am procedat la fel și cu celelalte 3 ouă.
- La final am adăugat pastele și le-am fiert până când s-au ridicat la suprafață (vreo 3 minute).
- Am servit supa în boluri, împreună cu ouăle poșate, bucățile de cârnat și șalota.
