Îmi aduc aminte cu drag de porumbul fript în jar pe care-l adoram în copilărie. Acum că mă gândesc la el, parcă îi simt aroma incomfundabilă și mirosul acela familiar, dulceag și cald. Țin minte că îl luam fierbinte din jar, atât de fierbinte încât abia îl țineam în palme și mă înfruptam din el de parcă nu mai mâncasem porumb niciodată și acela avea să fie și ultimul. Dar am mai mâncat de-atunci sute de știuleți, poate chiar mii și i-am savurat de fiecare dată cu același entuziasm, pe fiecare-n parte.
De data aceasta n-am fript porumbul în jar, ci l-am copt pe grătar până l-am rumenit frumos și i-am amplificat aroma. Cât era încă fierbinte, l-am îmbrăcat într-un strat generos de unt amestecat cu ardei iute și ierburi aromatice. Despre ierburi n-am multe de povestit, decât că le-am cules din grădina mea. Mi-ar plăcea să pot descrie în cuvinte cât de faină e combinația, dar mă tem că mi-e imposibil!
Ingrediente:
- 4 știuleți de porumb de lapte
- 50g unt la temperatura camerei
- ½ linguriță ardei iute (cu semințele și nervurile înlăturate)
- ½ linguriță ardei capia
- 1 lingură de ierburi aromatice tocate (eu am folosit pătrunjel, mărar, busuioc, cimbru, cimbrișor și lămâiță)
- sare și piper după gust
Mod de preparare:
- Am desprins pănușile pornind din vârful știuletelui, având grijă să rămână încă inserate pe baza coceanului. Am împărțit pănușele desprinse în 3 secțiuni pe care le-am împletit. Pentru a nu se desprinde, le-am legat între ele în capătul împletiturii. (poză)
- Eu am copt porumbul pe foc de lemne de brad, dar la fel de bine se poate coace pe foc de cărbuni, pe grătar electric sau pe aragaz, folosind o tigaie-grătar. Am copt porumbul pe un grătar încins până s-a rumenit frumos pe toate părțile (10-15 minute, depinde de foc).
- Pentru untul cu ierburi am amestecat untul cu ierburile tocate mărunt și cu ardeiul tocat.
- Am uns fiecare știulete cu câte o linguriță de unt aromatizat, după care le-am asezonat cu sare și piper.
Notă:
Dacă îți rămâne unt aromatizat, îl poți rula într-o foaie de plastic și îl poți refrigera. Îl poți servi pe pâine prăjită sau îl poți folosi la paste, legume sau diverse fripturi.
