Aștept de-o veșnicie să îți prezint salata mea preferată, iar acum că s-au copt vișinele, am reușit să o și fotografiez în toată splendoarea ei. E un preparat rustic, simplu, fără pretenții, dar incredibil de savuros. Are în componența sa doar câteva ingrediente, ingrediente pe care poate nu le-ai asocia dar care merg divin împreună, se completeză reciproc și crează o adevărată simfonie de arome. Partea și mai plăcută a acestei salate e faptul că e consistentă și poate fi savurată și în perioada postului.
Ingrediente (pentru 4 porții):
- 1 cană de quinoa (uscată) – 190g
- 2 căni de supă de legume – 270ml
- 1 zucchini mediu – 150g
- 5-6 castraveți cornichon – 150g
- 200g vișine proaspete
- 1 lingură de muguri de pin
- 3 linguri de ulei de măsline
- 2 căței de usturoi
- ½ lime
- ½ legătură de pătrunjel
- 10 frunze de lămâiță (roiniță)
- sare și piper după gust
Mod de preparare:
- Am așezat quinoa într-o sită și am spălat-o sub jet de apă timp de un minut, după care am scurs-o. Am așezat-o într-o oală de sosuri, am adăugat supa de legume și o jumătate de linguriță de sare și am pus-o la fiert la foc mare, neacoperită. Când supa a început să fiarbă, am acoperit oala cu un capac și am redus focul la minimum. Am lăsat să fiarbă timp de 15 minute, după care am stins focul și am mai lăsat oala acoperită pe aragaz (cu focul stins) încă 5 minute. După cele 5 minute am afânat quinoa cu ajutorul unei furculițe.
- Am scos sâmburii vișinelor și le-am așezat pe un prosop de hârtie (cu tăietura în jos) pentru a se absorbi sucul roșiatic.
- Într-un mojar am zdrobit 2 căței de usturoi împreună cu un sfert de linguriță de sare până când am format o pastă.
- Între timp am tocat zucchini-ul în cubulețe. Într-o tigaie am pus la încins o lingură de ulei de măsline și am sotat cubulețele de zucchini timp de 1-2 minute, până când s-au înmuiat. Am stins focul, am adăugat pasta de usturoi și am amestecat.
- Am tăiat castraveții în cubulețe. Am tocat mărunt pătrunjelul și lămâița.
- Am amestecat quinoa cu zucchini-ul sotat și cu castraveții tocați. Am adăugat pătrunjelul, lămâița, 2 linguri de ulei de măsline și sucul unei jumătăți de lime. Am asezoanat cu piper proaspăt măcinat și am garnisit salata cu jumătățile de vișine și cu mugurii de pin.
