Îmi plac cartofii noi la nebunie, sub orice formă și în orice combinație și nu-i primăvară dacă nu prepar aproape zilnic săptămânal salată de cartofi noi. Preparând-o de atâtea ori, am avut vreme să o tot perfecționez și după multe modificări am adus-o la varianta aceasta, o variantă extrem de gustoasă, consistentă și culmea, vegană. Pentru această salată pornesc de la cartofi fierți în supă de legume (pentru a aduce un plus de aromă), îi împrietenesc cu inele de ceapă, ridichi fragede și roșii cherry coapte atât cât să le amplific aroma, după care îmbrac legumele într-un dressing plin de ierburi aromatice. Serios vorbind, cum să nu-ți placă?
Ingrediente (pentru 4 porții):
- 800g cartofi noi roșii
- 1l supă de legume
- 100g ridichi
- 1 ceapă roșie mică
- 250g roșii cherry
- 4 linguri ulei de măsline
- 2 linguri suc de lămâie
- ½ linguriță sirop de arțar (sau zahăr)
- 1 cățel de usturoi
- pătrunjel verde, mărar și busuioc (30g în total)
- sare și piper după gust
- 1 lingură de sare grunjoasă (pentru curățarea cartofilor)
Mod de preparare:
- Am spălat cartofii (pe care i-am ales de aceeași dimensiune – pentru a fi gata concomitent), i-am pudrat cu 1 lingură de sare grunjoasă și i-am lăsat deoparte pentru 5 minute. După ce au trecut cele 5 minute, le-am îndepărtat pielița cu un cuțit de legume (poză).
- I-am spălat din nou și i-am așezat într-o oală. I-am acoperit cu supa de legume și i-am fiert pentru 15-20 de minute (depinde de dimensiunea cartofilor), până când i-am putut străpunge ușor cu un cuțit. I-am strecurat, având grijă să păstrez supa în care au fiert cartofii.
- Între timp am tăiat roșiile cherry în jumătăți și am strâns jumătățile între degete pentru a le scoate zeama și semințele. Le-am așezat pe o tavă tapetată cu hârtie pergamentată și le-am copt pentru 15 minute la 170°C / 325°F (treapta 3).
- Am tăiat cartofii, ceapa și ridichile în rondele.
- Într-un blender am mixat uleiul de măsline cu ierburile aromatice și cu 4 linguri de supă de legume (supa în care au fiert cartofii) . După ce a rezulat un sos fluid, am adăugat cele 2 linguri de suc de lămâie, siropul de arțar (sau zahărul) și cățelul de usturoi și am asezonat cu sare și piper.
- Am amestecat cartofii cu inelele de ceapă, feliile de ridiche și roșiile cherry, am turnat dressing-ul peste legume și am amestecat. Am refrigerat salata timp de o jumătate de oră, după care am servit-o.
Sursa de inspirație: www.cookieandkate.com
