În sfârșit am descoperit și eu o supă-cremă de morcovi care să nu aducă izbitor de mult a hrană pentru bebeluși. E o supă foarte gustoasă și aromată. E preparată din morcovi de primăvară și fenicul, două legume care merg nemaipomenit împreună. E musai să menționez că am cules morcovii din grădina mea, dis de dimineață, pe o ploaie caldă de vară. Feeric, nu-i așa? Mbon. Le-am tocat pe dumnealor, le-am uns cu ulei de măsline și le-am copt pentru a le accentua aroma. După ce le-am rumenit frumușel, le-am fiert vreun sfert de ceas în supă de legume, alături de ceapă, vin și cimbrișor. La final le-am împrietenit și cu o căpățână de usturoi copt, dulce și parfumat. A rezultat o supă tare gustoasă, hrănitoare și consistentă. Treaba cea mai curioasă e că doar la final am realizat că supa, pe lângă faptul că e delicioasă, mai e ș vegană, adică de post.
Ingrediente (pentru 4 porții):
- 600g morcovi (500g după curățare)
- 2 bucăți de fenicul
- 3 – 4 linguri ulei de măsline
- 1 căpățână de usturoi
- 1 ceapă roșie tocată mărunt
- 1 ardei iute proaspăt
- 1 linguriță cimbrișor tocat
- 60ml vin roșu sec
- 2 linguri pastă de roșii
- 1l – 1,2l supă de legume
- sare și piper după gust
- 100ml cremă de cocos (opțional)
- fistic (opțional) – pentru servire
Mod de preparare:
- Am curățat morcovii și i-am tăiat rondele. Am tăiat feniculul în felii subțiri (poză).
- Am tăiat capătul căpățânii de usturoi (partea mai alungită), am presărat sare de mare și o jumătate de lingură de ulei de măsline, am învelit-o într-o bucată de folie de aluminiu și am introdus-o în cuptorul preîncălzit la 190°C / 375°F (treapta 5).
- Am așezat legumele într-o tavă tapetată cu hârtie pergamentată și le-am stropit cu 2 linguri de ulei de măsline. Le-am așezat în cuptorul preîncălzit, alături de pachețelul cu usturoi. Am copt legumele pentru 40 de minute, amestecând la fiecare 10 minute pentru a se coace uniform (usturoiul s-a copt în 30 de minute).
- După 30 de minute (adică 10 minute înainte de a se coace legumele) am pus supa de legume la încălzit. Într-o altă oală am încălzit 1 lingură de ulei de măsline. Am curățat ceapa și am tocat-o fin. Am pus ceapa la sotat în uleiul încins și am amestecat până a devenit translucidă. Am îndepărtat nervurile și semințele ardeiului iute și l-am tocat fin. L-am adăugat peste ceapă și l-am călit timp de vreo 30 de secunde.
- Am stins legumele cu vin și am amestecat până când alcoolul s-a evaporat și lichidul s-a redus la jumătate. Am adăugat pasta de roșii, cimbrișorul, morcovul și feniculul (coapte) și supa de legume fierbinte.
- Am fiert legumele pentru 15 minute la foc mediu, după care am stins focul și am lăsat supa să se tempereze pentru vreo 5 minute.
- Am pasat supa cu ajutorul unui blender. Am desfăcut pachețelul cu usturoiul copt și am extras interiorul cremos strângând coaja între degete. Am adăugat în blender usturoiul cremos și smântâna vegetală și am mixat pentru încă vreo 10 secunde. Am asezonat supa cu sare și piper și am servit-o în boluri, cu sâmburi de fistic pe post de crutoane.
Sursa de inspirație: www.jamieoliver.com
