Îmi plac la nebunie pastele. Fie că sunt spagetti, fusilli sau penne. Fie că sunt din grâu, cartofi sau orez. Fie că sunt monocrome sau multicolore. Am descoperit pastele integrale cu vreo 3 ani în urmă și de atunci le includ săptămânal în dietă. De ce ar trebui să alegem pastele integrale? Pentru că au un indice glicemic mai mic decât cele clasice și pentru că furnizează o cantitate mai mare de fibre și de vitamine (îndeosebi complexul B, vit K și vit E).
Îmi place foarte mult rețeta aceasta pentru că se face rapid, e sațioasă și savuroasă. Ideal, nu? Rețeta de bază îi aparține lui Jamie Oliver și include ricotta și parmezan. Eu am înlocuit ricotta cu brânză de nuci caju și parmezanul cu drojdie inactivă, în felul acesta devenind ideală pentru dieta vegană și implicit pentru perioada postului.
Ingrediente:
- 2 vinete
- 1 ardei iute proaspăt
- 3 căței de usturoi
- 2 conserve de roșii în bulion (2 x 400g)
- 50g muguri de pin
- 4 linguri de brânză de nuci caju
- 6 linguri de drojdie inactivă
- 5 frunze de busuioc
- 5 linguri de ulei de măsline
- 500 g paste integrale la alegere
- 400 ml apă
Mod de preparare:
- Ardeiul iute crud se coace pe grătar pe toate părțile, după care se învelește într-o folie de aluminiu (pentru a se decoji mai ușor).
- Vinetele se taie în fâșii cu o grosime de aproximativ 3 mm (important este să aibă toate cam aceeași grosime, ca să se gătească simultan). Se pun pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și se stropesc cu ulei de măsline (aproximativ 3 linguri). Se introduc în cuptorul încins pentru 10-15 minute, până devin moi.
- Între timp ne ocupăm de sos. Cățeii de usturoi se toacă fin și se călesc în 2 linguri de ulei de măsline. Peste usturoi se adaugă cele 800g de roșii în bulion și apa. Sosul se fierbe neacoperit (la foc mediu-mare) până când volumul său scade la jumătate (aproximativ 20 de minute).
- Se adaugă în sos vinetele tăiate fâșii și busuiocul tocat fin. Ardeiul iute se decojește, i se înlătură semințele, se toacă fin și se adaugă în sos. Sosul se fierbe încă 10 minute, după care se adaugă sare și piper după gust și se incorporează brânza de nuci caju și 4 linguri de drojdie inactivă.
- Mugurii de pin se rumenesc în tigaie la foc mare.
- Sosul se adaugă peste pastele fierte conform instrucționilor de pe ambalaj.
- Se servesc fierbinți, cu mugurii de pin și drojdia inactivă rămasă presărate.
