Îmi place la nebunie salata de țelină și măr, așa că m-am încumetat să o transform într-o supă-cremă. Nu-s prea multe de povestit. Am fiert împreună niște legume (și fructe) în supă făcută în casă, le-am mixat și am obținut o cremă dulce-acrișoară, consistentă, hrănitoare și extrem de aromată. Ca să nu mă plictisec prea tare, am făcut și niște chipsuri de țelină și salvie și cu ocazia asta, am și înveselit un pic bolurile.
Ingrediente (pentru 6-8 porții):
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 țelină mare (eu am avut 600g cuburi de țelină)
- 3 mere (2 Granny Smith + 1 Idared, în cazul meu – 500g cuburi de măr)
- 1 cartof mediu
- 1 morcov mediu
- 1 ceapă albă + 2 șalote (hașme)
- 4 frunze de salvie
- 100ml vin alb sec
- 1,7l legume
- 100ml lapte de cocos
- 1 căpățână de usturoi copt (preparat după rețeta aceasta)
- sare și piper (optional)
pentru servit:
- 12 felii subțiri de țelină
- 12 frunze de salvie
- alune de pădure
- ardei chilli tocat
Mod de preparare:
- Am curățat ceapa, țelina, cartoful, morcovul și merele. Am tocat ceapa solzi și am tăiat cuburi restul legumelor și merele.
- Am adăugat ceapa și am călit-o la foc mare căteva minute, până a devenit translucidă. Am adăugat cuburile de cartof, morcov, țelină și măr și cele 4 frunze de salvie. Le-am sotat pentru vreo 5 minute, amestecând din când în când.
- Am stins legumele cu vin și am amestecat până ce lichidul s-a redus la jumătate, după care am adăugat supa, am acoperit oala cu un capac și am redus focul la minumum.
- Am fiert legumele pentru vreo 30-40 de minute, după care le-am blenduit până ce am obținut o cremă fină. Am adăugat laptele de cocos și usturoiul copt și am asezonat cu sare și piper.
- Eu am trecut supa printr-o strecurătoare fină pentru a mă asigura că are consistența pe care mi-o doresc.
- Între timp am preparat chipsurile de țelină. Înainte de a toca țelina în cubulețe, am tăiat vreo 12 fâșii subțiri cu ajutorul unui peeler de legume. Am prăjit feliile de țelină în baie de ulei, la 170°C/340°F, timp de vreo 60 de secunde, până când s-au rumenit, după care le-am scos pe un șervețel de hârtie. Exact la fel am procedat și cu feliile de salvie, doar că pe ele nu le-am ținut în baia de ulei decât pentru vreo 10 secunde.
- Am servit supa în boluri și am presărat chipuri de țelină și salvie, chilli tocat și alune de pădure mărunțite.
Sursa de inspirație: www.jamieoliver.com
