Prepar mult prea des destul de des salata aceasta pentru că e foarte consistentă și plină de culori, texturi și arome surprinzătoare. Dulceața cartofilor copți e echilibrată de aciditatea dressingului de lime iar fasolea cremoasă și parfumată contrastează foarte plăcut cu floretele crocante de broccoli. Bref, e o altă salată cel puțin interesantă.
ps: De ce am pus în salată ouă de prepeliță roz-fuchsia? Pentru că sunt primăvăratice și simpatice și drăgălașe și adorabile! Nu-mi trebuie un motiv mai întemeiat!
Ingrediente (pentru 4 persoane):
cartofi dulci
- 4 cartofi dulci
- 2 linguri ulei de măsline
- ¼ linguriță pudră de chimen
- ¼ linguriță pudră de chilli
- 2 linguri suc de lime
ouă
- 12 ouă de prepeliță
- 1 sfeclă
- 2 linguri oțet
- 2 căni de apă
broccoli
- 1 broccoli mic (tăiat în florete)
- 1 lingură sare
- 2l de apă (pentru fierbere)
- 2l de apă +1 cană de gheață (pentru răcire)
fasole
- 1 conservă fasole albă
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 căței de usturoi
dressing
- 4 linguri ulei de măsline
- 2 linguri suc de lime
- ½ lingură de miere
- ¼ linguriță coajă de lime
- ¼ linguriță sare
- ¼ linguriță piper
- 1 lingură mărat tocat
1 șalotă (hașmă) mică tocată solzi
Mod de preparare:
- Cartofi dulci. Am curățat cartofii de coajă și i-am tăiat în cuburi. I-am stropit cu uleiul de măsline și i-am pudrat cu chilli și chimen. I-am așezat într-o tavă ceramică și i-am copt la 400°F/204°C (trepta 6) pentru 35-40 de minute, până când s-au rumenit. După ce i-am scos din cuptor i-am stropit cu sucul de lime.
- Ouă roz-fuchsia
Am decojit sfecla, am tăiat-o în cubulețe, am așezat-o într-o oală și am acoperit-o cu apa și oțetul. Am fiert amestecul timp de vreo 15 minute, după care l-am lăsat să se răcească.
Am spălat ouăle de prepeliță, le-am așezat într-o oală și le-am acoperit cu apă rece. Am pus oala pe aragaz la foc mediu-mare și am așteptat să dea în clocot. Când a început să fiarbă, am redus focul la minimum și am fiert ouăle timp de 3 minute. Le-am scos într-un bol cu apă rece și le-am decojit.
Am așezat ouăle decojite într-un bol și am turnat sucul de sfelcă peste ele. Le-am lăsat deoparte pentru vreo 15 minute.
- Broccoli. Am pus apa împreună cu sarea la fiert. Când a început să dea în clocot, am pus floretele în apă și le-am fiert timp de 3 minute, după care le-am scos în apă cu gheață (tehnica se numește blanșare).
- Fasole. Am încălzit 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și am adăugat cățeii de usturoi zdrobiți (nu măcinați). După ce s-au rumenit i-am scos și am adăugat boabele de fasole pe care le-am călit pentru vreo 3-4 minute, atât cât să prindă culoare.
- Dressing. Pentru dressing pur și simplu am amestecat uleiul, sucul și coaja de lime, mierea, sarea și piperul.
Am așezat pe un platou floretele de broccoli blanșate, cartofii dulci copți, fasolea aromatizată, feliile de șalotă, și ouăle de prepeliță și am adăugat dressingul înainte de servire.
