Dacă n-ai încercat până acum măslinele umplute cu cremă de brânză, e musai să o faci. Se prepară în doi timpi și trei mișcări și sunt spectaculoase în simplitatea lor. Eu le-am umplut cu cremă de brânză, chives și susan negru și le-am înșirat pe bețe de bambus, alături de legume proaspete. Preparatul acesta poate fi servit fie ca și aperitiv, fie ca și gustare la o ieșire la iarbă verde (sau poți să-ți potolești foamea la 12 noaptea, înfulecând ca lupul în fața frigiderului, cum a fost cazul meu).
Măsline umplute cu cremă de brânză
Ingrediente:
- 15 măsline fără sâmburi (cu cât sunt mai mari, cu atât mai bine)
- 75g cremă de brânză (eu am folosit Philadelphia)
- 30g telemea
- 1 lingură chives tocat (ceapa ciorii)
- 1 lingură susan negru
- ¼ linguriță sare
- ¼ linguriță piper
- 1 ou mare (separat albușul de gălbenuș)
- 1 lingură lapte
- 4 linguri făină
- 6 linguri pesmet
Mod de preparare
- Într-un bol am amestecat crema de brânză, telemeaua, chives, susanul, sarea, piperul și jumătate din gălbenusul de ou (pe cealaltă jumătate de gălbenuș am amestecat-o cu albușul).
- Am făcut o tăietură de-a lungul fiecărei măsline (de la orificiul de sus la cel de jos) și le-am umput cu câte o linguriță de compoziție.
- Am luat 3 boluri. În primul bol am pus făina, în al doilea pesmetul și în al treilea restul de ou și o lingură de lapte.
- Am dat măslinele prin făină (în momentul acesta le-am putut modela, așa că le-am dat o formă relativ sferică), apoi prin amestecul de ou, după care prin pesmet. Le-am mai trecut încă o data prin ou și prin pesmet (făină, ou, pesmet, ou, pesmet).
- Le-am prăjit în baie de ulei timp de vreo 2 minute (până când s-au rumenit).
Frigărui din măsline crocante, roșii cherry și rulouri de zucchini
Ingrediente:
- 15 măsline crocante
- 15 rulouri de zucchini (rulourile le-am preparat după rețeta aceasta și le-am presărat cu 2 linguri de brânză Pecorino Romano)
- 15 frunze de busuioc
- 15 roșii cherry
- 15 bețe pentru frigărui
Mod de preparare: Am înșirat pe un băț de bambus câte un rulou de zucchini câte o măslină, câte o frunză de busuioc și câte o roșie cherry.
